Горлодер (огонек) на зиму — 15 рецептов в домашних условиях

Любители острой еды знают о том, что хреновина — это жгучая приправа с присутствием хрена. Если произносится слово «горлодер» или  «огонек», значит идет речь про очень острую приправу. От которой и горло дерет и огненная жгучесть приятно растекается по телу.

Горлодер на зиму из овощей

Рецепт классического горлодера состоит помидор, чеснока и хрена. Есть много других способов приготовления острой приправы и без хрена. Когда ингредиентами могут быть овощи, зелень, перцы и даже фрукты.

Во время приготовления приправы на зиму важно знать и применять правильное соотношение ингредиентов и специй. Есть рецепты с варкой и без варки основных компонентов. Заготовку формируют в стеклянные банки и, если рекомендации рецепта будут соблюдены, то она сохранится и не забродит.

В кулинарии уже давно используются народные приправы к мясу, рыбе или вторым блюдам. Сегодня продолжим эту тему и рассмотрим не сложные рецепты заготовок с ярким жгучим вкусом.

Содержание:

Горлодер из помидор с чесноком на зиму

Посмотрите один из самых простых способов приготовления жгучей приправы на зиму.

горлодер в банках
https://youtu.be/Esar8AclpmA

Потребуется:

  • Помидоры — 1.5 кг
  • Чеснок — 200 г
  • Соль — 2 ст. л. без верха
  • Стеклянные банки 0.45 мл — 4 шт.

Как сделать Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

1. Сначала очистите зубчики чеснока 200 г, чтобы измельчить их в блендере.

блендер с ножом

2. Помидоры 1.5 кг вымойте, удалите плодоножку и нарежьте на небольшие дольки. Потом измельчите хорошо в блендере.

За неимением блендера можете пропустить помидоры и чеснок через мясорубку.

помидоры через блендер

3. Измельченные чеснок и помидоры смешайте в миске.

томатный сок соединить с чесноком

4. К получившейся массе добавьте 2 ст. л. соли.

соль в ложке

5. Все ингредиенты в миске хорошо перемешайте. Дайте постоять 3 часа, чтобы соль хорошо растаяла.

Обязательно попробуйте на соль. Если ее мало, то добавьте по своему вкусу.

горлодер в банках

6. Готовую приправу разложите по стерилизованным банкам. Закройте прокипяченными крышками.

Рецепт Горлодера «Адская смесь»

Приправа получается очень острой, потому что состоит из двух ингредиентов перцев и чеснока. Смесь отлично подходит к мясу и особенно к салу. Для этого сильно охлажденное сало нарежьте тонкими ломтиками. Ломтики смажьте приправой и положите на кусочки черного хлеба. Очень вкусно.

приправа горлодер

Потребуется:

  • Красный сладкий перец — 5 шт.
  • Жгучий красный перец — 5 шт.
  • Очищенные зубчики чеснока — 1 горсть
  • Соль — по вкусу

Адский Горлодер — рецепт приготовления в домашних условиях

1. Вымойте перец сладкий и жгучий. Разрежьте пополам и очистите от плодоножек и семян. Обсушите полотенцем.

2. Чеснок очистите  и вымойте. Потом обсушите.

3. Пропустите через мясорубку подготовленные перцы и чеснок.

4. К измельченной массе добавьте соль по вкусу. Хорошо перемешайте.

5. Готовую приправу расфасуйте в маленькие соусные банки. Плотно закройте крышками и храните в холодильнике.

Горлодер «Злючка» из яблок

Когда яблок и рябины наросло много, то сделайте быструю и простую приправу.

яблоки и рябина

Потребуется:

  • Яблоки — 500 г
  • Свежая рябина — 500 г
  • Сахар — 500 г
  • Яблочный уксус — 50 мл (или 200 мл воды)
  • Жгучий красный перец — 2 стручка
  • Корица — по вкусу

Рецепт Горлодера из яблок

1. Нарежьте яблоки и вырежьте сердцевину.

2. Кусочки нарезанных яблок пересыпьте сахаром. Выдержите так до появления яблочного сока.

3. Ягоды красной рябины бланшируйте 1 минуту. Затем выложите их к яблочной массе. Все перемешайте.

4. В получившуюся смесь добавьте корицу, яблочный уксус (или кипяченую воду). Еще положите мелко нарезанный жгучий красный перец. Перемешайте.

5. Варите смесь на медленном огне до тех пор пока яблоки не станут прозрачными.

6. Горячую массу разложите по стерилизованным баночкам. Закройте прокипяченными крышками.

Классическая хреновина на зиму

Хреновина или хренодер по классическим рецептам всегда делается с присутствием хрена. Представляет собой ядреную приправу. Делают ее без варки и без уксуса. То есть совсем просто.

хреновина в банках
https://youtu.be/Cn8-5CkEtz4

Потребуется:

  • Помидоры — 1 кг
  • Корень хрена — 100 г
  • Чеснок — 100 г
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 1 ст. л. (по желанию)

Хреновина — классический рецепт из помидор и хрена с чесноком

1. Первым делом очистите зубчики чеснока и корни хрена. Вымойте.

2. Нарежьте хрен на кусочки, чтобы ножу мясорубки было легче его прокручивать.

На горловину мясорубки наденьте полиэтиленовый пакет, чтобы не щипало глаза и нее текли слезы.

мясорубка с пакетом на горловине

3. В след за хреном в этот же пакет пропустите зубчики чеснока. Потом пакет снимите и завяжите.

измельчение помидоров на мясорубке

4. Вымытые помидоры разрежьте таким образом, чтобы удалить плодоножку. Затем нарежьте их на небольшие кусочки. Пропустите кусочки помидоров через мясорубку. Этот шаг заберет остатки хрена и чеснока внутри мясорубки.

хреновина в миске

5. В чашке соедините пропущенные помидоры, хрен и чеснок. Добавьте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Все хорошо перемешайте. Дайте настояться приправе 1 час при комнатной температуре.

бутылки с хреновиной

6. Готовую хреновину разложите по стерилизованным бутылками. Закрутите винтовыми прокипяченными крышками.

Огонек из помидор и хрена

Рецепт Огонька как кобра обожжет ваши вкусовые сосочки во рту. Так говорят те, кто пробовал эту заготовку.

горлодер в баночках
https://youtu.be/2lkFgmaQ0JE

Потребуется:

  • Помидоры — 1 кг
  • Хрен — 0.5 кг
  • Чеснок — 150 г
  • Соль — 1 ч. л. с верхом
  • Сахар — 1 ч. л. с верхом
  • Масло подсолнечное — 50 г
  • Лук репчатый — 1 головка маленькая

Огонек на зиму без варки с хреном — рецепт

1. Помидоры вымойте. Затем сделайте обеззараживание по следующему секрету.

Как совет: В кастрюлю налейте холодную воду столько, чтобы поместились вымытые помидоры. Положите в воду 1 ст. л. пищевой соды. Размешайте ее до растворения. Положите в этот раствор помидоры на 10-15 минут. Потом выложите на полотенце и просушите.

2. Удалите из помидоров плодоножку, разрежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.

прокрученные помидоры и хрен

3. На мясорубку оденьте пакет и пропустите в него нарезанный кусочками хрен и зубчики чеснока.

4. Добавьте 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Все перемешайте. вы увидите, что у вас получилась густая ядреная приправа.

хреновина огонек

5. Разложите приправу Огонек по маленьким стерилизованным баночкам.

ложка на банке с хреновиной

6. В сотейник вылейте растительное масло, чтобы оно сильно нагрелось. Положите в масло очищенную маленькую луковицу. Вкус масла станет с запахом лука.

луковица в кастрюле

7. В заполненную приправой баночку налейте сверху 1-2 ст. л. горячего масла. Это делается для того, чтобы предохранить баночку от вспучивания. Потом закройте прокипяченными крышками.

масло сверху хреновины

8. Приготовленная таким способом приправа Огонек хранится до апреля месяца, не теряя своих вкусовых качеств.

Как сделать Огонек из помидоров с чесноком и острым перцем без варки на зиму

Предлагаемая к просмотру приправу подают к мясным и рыбным блюдам.

приправа Огонек

Потребуется:

  • Помидоры — 500 г
  • Красный горький перец — 200 г
  • Сладкий болгарский перец — 500 г
  • Чеснок — 300 г
  • Хмели-сунели — 50 г
  • Соль — 150 г
  • Растительное масло — 50 мл

Огонек на зиму — рецепт

1. Сладкий перец очистите от плодоножек и семян. Пропустите через мясорубку.

2. У красного горького перца удалите плодоножку и измельчите в мясорубке.

3. Очищенные зубчики чеснока тоже пропустите через мясорубку.

4. Через мясорубку пропустите нарезанные на кусочки помидоры.

5. Смешайте в чашке все измельченные ингредиенты. Добавьте хмели-сунели. И еще раз все пропустите через мясорубку.

6. Затем перемешайте и налейте растительное масло. Все перемешайте.

7. Разложите огненную приправу по стерилизованным баночкам. Закройте крышками. Храните в прохладном месте.

Горлодер с хреном на зиму

Обалденный рецепт Горлодера без уксуса и без варки. Сохраняет свою свежесть до самой весны.

горлодер с хреном в бутылках
https://youtu.be/9pEHkSDYq8Q

Потребуется:

  • Помидоры — 1.5 кг
  • Корень хрена — 250 г
  • Сладкий перец — 500 г
  • Острый перец — 250 г
  • Чеснок — 250 г
  • Соль — 50 г (или по вкусу)

Рецепт Горлодера с хреном

1. Чтобы цвет приправы был более насыщенным возьмите сладкий перец красного цвета. Удалите из него плодоножку и семена. Нарежьте кусочками. Измельчите в мясорубке.

кусочки перца

2. У острого перца отрежьте плодоножку. Вычищать семена не нужно. Нарежьте стручки на кусочки вместе с семенами.

острый перец

3. Через мясорубку пропустите помидоры, кусочки хрена, зубчики чеснока и кусочки острого перца.

мясорубка

4. Все измельченные ингредиенты перемешайте. Добавьте соль по своему вкусу.

хрен в помидорах

Приправа должна быть слегка пересоленной. Соль — это тоже важный консервант.

горлодер в бутылки через воронкуук

5. Прикройте крышкой и дайте постоять содержимому 4-5 часов для объединения всех вкусов.

6. Затем разложите по стерилизованным бутылкам и закрутите крышками. Вышло в итоге 2,7 литра острого Горлодера с хреном.

Рецепт Горлодера на зиму без стерилизации

Без хрена и без помидоров можно сделать жгучую приправу.

перцы и чеснок

Потребуется:

  • Сладкий перец — 1.5 кг
  • Чеснок — 200 г
  • Горький перец — 200 г
  • Соль — 0.5 ст. л.

Жгучая приправа к мясу — рецепт

1. У сладкого перца удалите плодоножку и семена. Нарежьте крупными дольками.

2. Чеснок разберите на зубчики и очистите.

3. Обрежьте у горького перца только плодоножки.

4. Пропустите все подготовленные ингредиенты через мясорубку в общую миску. Добавьте 0.5 ст. л. соли и все перемешайте.

5. Разложите приправу по стерилизованным баночкам. Закройте крышками и храните в холодильнике.

Горлодер на зиму — рецепт для долгого хранения

Правильно подобранное соотношение всех ингредиентов позволяет сохранить заготовку в течение длительного периода.

горлодер жгучий
https://youtu.be/edAg97fndDI

Потребуется:

  • Помидоры — 2 кг
  • Чеснок — 120 г
  • Перец острый — 140 г
  • Перец болгарский — 360 г
  • Корни хрена — 200 г
  • Соль — 0.5 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Ацетилсалициловая кислота — 4 таблетки
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л.

Рецепт приготовления горлодера с аспирином без варки

1. Измельчите в блендере нарезанные кусочками помидоры. Вылейте в емкость.

блендер с помидорами

2. Нарезанные перцы без плодоножек и семян пропустите в блендере вместе с очищенными зубчиками чеснока.

хрен в блендере

3. Сложите в чашу блендера очищенный и нарезанный кусочками чеснок. Чтобы облегчить блендеру работу налейте 3 ложки пропущенных томатов.

4. Соедините все пропущенные ингредиенты в одной емкости. Добавьте соль, сахар и подсолнечное масло. Все перемешайте.

аспирин в приправе горлодер

5. Возьмите 4 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и раздавите на листе бумаги скалкой. Высыпьте в приправу. Перемешайте хорошо. Оставьте постоять 3 часа под крышкой.

6. Еще раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам под крышку. Храните в погребе или холодильнике.

Хрен на зиму — очень вкусный рецепт

Известно, что сам по себе хрен уже жгучий корень с острым вкусом. Как сохранить его в зиму посмотрите в этом рецепте.

хрен маринованный - горлодер

Потребуется:

  • Корни хрена — 1 кг
  • Вода — 0.5 литра
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.
  • Корица — 0.5 ч. л.
  • Гвоздика — по вкусу

Маринованный хрен на зиму с уксусом — рецепт

1. Измельчите очищенный хрен любым доступным для вас способом.

2. Затем сделайте заливку. Для этого растворите в воде сахар и соль. Потом воду доведите до кипения, положите специи, накройте крышкой. Оставьте все для охлаждения до 50 градусов С.

Хрен будет более ароматным, если маринованная заливка составит половину от массы натертого хрена.

3. Затем добавьте уксусную эссенцию. Снова накройте крышкой и оставьте на 2 часа.

4. После чего заливку процедите через мелкое сито и добавьте к тертому (или прокрученному) хрену. Массу перемешайте тщательно и разложите в баночки. Закройте герметичными крышками.

5. У вас получилась ароматная острая приправа из хрена.

Что приготовить из зеленых помидор на зиму

Вопрос применения зеленых помидоров на зиму снимается просто. Советую сделать приправу жгучую и острую, которая подойдет для разных блюд.

горлодер из зеленых помидоров

Потребуется:

  • Зеленые помидоры — 1.5-2 кг
  • Перекрученный хрен — 1 стакан
  • Чеснок — 0.5 стакана
  • Перцы чили — 6-7 шт.
  • Растительное масло — 50 мл
  • Соль — 2-3 ст. л.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Уксус — 60-80 мл
  • Черный молотый перец — 1 ч. л.

Горлодер из зеленых помидор — рецепт

1. С помощью мясорубки перекрутите нарезанные кусочками зеленые помидоры. Выливайте из в кастрюлю. Пену с поверхности удалите ложкой.

хрен

2. У перца чили отрежьте плодоножку. Перекрутите все остальные ингредиенты: перец чили, зубчики чеснока и кусочки хрена.

мясорубка с овощами

3. В кастрюлю к зеленым томатам выложите все прокрученные ингредиенты. Добавьте соль, сахар, растительное масло, черный молотый перец и уксус.

специи в массе

4. После тщательного перемешивания получилась ароматная приправа, которую многие называют Горлодер.

горлодер в чашке

5. Сложите приправу в баночки, закройте крышками и храните в холодильнике.

Горлодер на зиму из помидор с чесноком и хреном

Посмотрите очень крутой хренодер.

горлодер их хрена
https://youtu.be/UNFP5HFTvAc

Потребуется:

  • Помидоры
  • Корни хрена — 200 г
  • Острый перец — 3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Базилик сиреневый — 1 пучок
  • Кинза — 1 пучок
  • Болгарский перец — 1 шт. (или 250 г)
  • Соль — 1 ст. л. без горки
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Уксус 6% — 1 ч. л.

Рецепт Горлодера с хреном

1. Все подготовленные ингредиенты перекрутите через мясорубку. Первым пропустите кусочки хрена.

пропущенные помидоры с зеленью

2. После этого добавьте к измельченным ингредиентам соль, сахар и уксус. Перемешайте хорошо и дайте настояться 30 минут под крышкой.

ингредиенты для хреновины

3. Затем попробуйте на вкус. Если мало соло — добавьте. Если очень солено — добавьте томатов.

горлодер с зеленью и хреном

4. Готовую приправу разложите по баночкам, закройте крышками. Храните в холодильнике.

Огонек — рецепт на зиму

Приправа подойдет как вкусное и полезное дополнение ко многим блюдам.

огонек в банках
https://youtu.be/wfXrD3XY6MQ

Потребуется:

  • Помидоры — 1 кг
  • Болгарский перец — 500 г
  • Острый красный перец — 200 г
  • Чеснок — 200 г
  • Соль — 50 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 50 мл

Как сделать самый простой и вкусный рецепт Огонька

1. Очень удобно и быстро измельчать подготовленные овощи в чаше блендера с помощью ножа.

чаша блендера с овощами

2. Положите в чашу блендера кусочки помидоров, горького и острого перцев и зубчиков чеснока.

пропущенная масса из овощей

3. Так, загружая очередными партиями, измельчите все овощи. Соедините их в одной чашке. Добавьте соль,  сахар и уксус. Перемешайте и дайте постоять 1.5 часа.

огонек на зиму

4. Готовый Огонек сложите в стерилизованные банки и закройте прокипяченными крышками. Получилось 3 банки емкостью 0.7 литра.

Горлодер на зиму с чесноком

Очередной рецепт хреновой закуски или приправы для настоящих мужчин. Приправа получается очень острой. Любителям остренького рецепт должен понравиться.

горлодер в чашке

Потребуется:

  • Помидоры — 1 кг
  • Корень хрена — 200 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец горький — 1 шт.
  • Соль — 1.5 ст. л.

Как сделать Горлодер — проверенный рецепт

1. Все продукты вымойте, очистите и нарежьте на кусочки.

мясорубка с овощами

2. Нарезанные кусочки помидоров, хрена, чеснока и горького перца пропустите через мясорубку. Добавьте соль и хорошо перемешайте.

горлодер в миске

3. Сложите в стерилизованные баночки и закройте крышками. Храните в холодильнике.

Видео о том, как приготовить Горлодер для хранения при комнатной температуре

Полезное видео для тех у кого нет погреба и мало места в холодильнике.

Если у вас нет противопоказаний к острой еде, то приведенные выше рецепты были написаны для вас. Готовьте приправы Горлодера правильно и наслаждайтесь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментариев к статье: 14

  • 2021-08-23 в 7:32 дп
    Permalink

    Интересная подборка рецептов, но один меня особенно удивил — это злючка из яблок. Даже не могла предположить что из яблок можно приготовить такую закуску. В этом году много яблок, обязательно сделаю такой эксперимент. Спасибо за подсказку.

    Ответить
    • 2021-08-23 в 12:05 пп
      Permalink

      Я поддерживаю ваше решение. И у нас на Урале яблок тоже очень много.

      Ответить
    • 2021-08-25 в 3:31 пп
      Permalink

      Если вы слышали о хреновине, то ее синонимы в народе имеют названия: хренодер, горлодер, огонек и не только. Готовьте, пробуйте и называйте так как хотите.

      Ответить
  • 2021-08-26 в 1:10 пп
    Permalink

    Спасибо за подборку! Раньше мы ограничивались классической хреновой закуской, но очень заинтересовал рецепт горлодера «Злючка» из яблок — забавное название, уверена, что мой муж оценит эту остренькую закуску

    Ответить
    • 2021-08-27 в 7:21 пп
      Permalink

      Согласна, яблок в этом году много, поэтому подобная заготовка будет вам в радость.

      Ответить
  • 2021-08-27 в 3:25 пп
    Permalink

    Адская смесь — наверное точно «адская», но я обязательно попробую ее приготовить. Люблю острые блюда.

    Ответить
    • 2021-08-27 в 7:24 пп
      Permalink

      Готовьте обязательно. Будет очень вкусно со многими блюдами.

      Ответить
  • 2021-08-29 в 11:08 дп
    Permalink

    Беру в заметки прекрасную подборку рецептов хреновины и непременно приготовлю в ближайшее время. Люблю остренькие приправы. Автору благодарность и респект.

    Ответить
    • 2021-08-29 в 5:23 пп
      Permalink

      Рецептов в статье много. Выбирайте столько, сколько хотите сделать. У всех разный вкус.

      Ответить
    • 2021-09-02 в 6:21 дп
      Permalink

      Понимаю вас, потому что помидоры найти можно всегда, а вот хрен либо свой, либо купить на рынке.

      Ответить
  • 2021-09-03 в 7:06 дп
    Permalink

    Люблю я такие вещи, и чем острее, тем лучше. Но вот с яблоками никогда не пробовала. Спасибо за рецепты.

    Ответить
    • 2021-09-04 в 7:29 дп
      Permalink

      Приятно слышать о том, что статья пригодилась.

      Ответить