Кабачки в томатном соусе на зиму — лучшие рецепты
Заготовку из маринованных кабачков люди воспринимают на ура. Чудесно используются кабачки в томатном соусе в домашнем консервировании. Такую заготовку легко готовить и использовать потом в разнородные блюда, также как и салат из кабачков по-корейски.
Кабачки с томатным соусом содержат полезные свойства:
- Они питательны и богаты витаминами с минералами. Кабачки содержат витамин С, К, В6 и фолиевую кислоту, а также минералы, такие как калий и магний. Томатный соус богат витаминами С и Е, а также антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему и защитить клетки от повреждений.
- Кабачки в томатном соусе — это низкокалорийный продукт, с клетчаткой и водой, что способствует нормализации пищеварительной системы. Томатный соус также содержит клетчатку, которая помогает предотвратить запоры и улучшает пищеварительную функцию.
- Сочетание кабачков с томатным соусом создает сытное блюдо с малым содержанием калорий, которое может помочь снизить вес и поддерживать здоровую фигуру.
- Плоды кабачков содержат витамин А, который необходим для здоровья глаз и поддержания зрения.
- Такую заготовку можно добавлять в супы, рагу, греческий салат или использовать как гарнир к мясу или рыбе.
Содержание
- Кабачки в томатном соусе на зиму без стерилизации
- Рецепт кабачков в томатном соусе кружочками на зиму
- Кабачки в томатном соусе — обалденный рецепт на зиму
- Кабачки в кетчупе Чили на зиму брусочками со стерилизацией
- Заготовка кабачков в краснодарском соусе с чесноком
- Салат из кабачков на зиму в томатном соусе
- Кабачки жаренные в томатном соусе на зиму без стерилизации
- Кабачки по-корейски в томатном соусе — самый вкусный рецепт на зиму
- Лечо из кабачков в томатном соусе на зиму
- Видео рецепт кабачков в томатном соусе на основе томатной пасты
Кабачки в томатном соусе на зиму без стерилизации
Получается заготовка с вкусными, сочными и хрустящими кабачками. Это отличная холодная закуска к картофелю, мясу, рыбе. Можно использовать молодые и зрелые плоды.
Потребуется на 1 банку емкостью в 1 литр:
- Кабачки — 500 г
- Укроп — 1 веточка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 4 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
Для томатного соуса:
- Томаты — 1 литр
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Кабачки очистите от кожи и нарежьте на брусочки.
2. На дно стерилизованной банки уложите укром, лавровый лист, перец горошком и нарезанные зубчики чеснока. Потом уложите нарезанные брусочками кабачки.
3. Кабачки в банках залейте кипятком и прикройте прокипяченными крышками. Оставьте так на 15- 20 минут.
4. Приготовьте томатный соус. Для этого пропустите помидоры через мясорубку. Пропущенной томатной массы должно быть 1 литр. Вылейте в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Включите огонь и с момента закипания варите 20 мину, помешивая.
5. Через 20 минут в кипящую томатную массу налейте уксус. Перемешайте. Томатный соус готов.
6. Из банок с кабачками слейте воду и сразу залейте приготовленным горячим томатным соусом. Сразу закрутите крышкой.
7. Банки переверните и укутайте до остывания.
Рецепт кабачков в томатном соусе кружочками на зиму
Все кто пробовал эту заготовку — просят рецепт.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1.5 кг
- Томаты — 700 г
- Чеснок — 1 головка
- Соль — 1.5 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Масло растительное — 100 мл
- Уксус 9% — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Вымытые томаты нарежьте кусочками и сложите в чашу блендера. Измельчите томаты до однородного жидкого состояния.
2. Томатную массу или пюре перелейте в кастрюлю, в которой будете варить заготовку. Добавьте соль, сахар, растительное масло и чеснок измельченный через пресс. Перемешайте.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Сразу сложите кружочками нарезанные молодые кабачки. При нарезке молодых кабачков, кожицу очищать не нужно. Варите, помешивая, кабачки на небольшом огне в течение 20-25 минут, прикрыв крышкой.
4. Затем вылейте уксус и проварите, помешивая, еще 2-3 минуты.
5. Готовые кабачки в соусе переложите в стерилизованные банки и закрутите прокипяченными крышками. Храните в шкафу при комнатной температуре.
Кабачки в томатном соусе — обалденный рецепт на зиму
Эта пикантная и ароматная закуска из кабачков подойдет к любому блюду. Готовится быстро, а зимой съедается еще быстрее.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг
- Болгарский перец красный — 1 шт.
- Чеснок — 1-2 головки
- Соль — 1 ст. л.
- Карри — 1 ст. л.
- Перец душистый горошком — 12 шт.
- Растительное масло — 100 мл
- Вода — 250 мл
- Сахар — 150 г
- Кетчуп (не острый) — 500 г
- Кетчуп Чили — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 80 мл
Приготовление:
- Молодые кабачки очищать не нужно. Вымойте их и нарежьте фигурным ножом на кусочки.
- В казан емкостью 8 литров налейте воду 250 г. Добавьте растительное масло 100 мл и нарезанный мелко очищенный от семян сладкий перец. Насыпьте 150 г сахара и 1 ст. л. соли. Сложите 500 г не острого кетчупа и 1 ст. л. кетчупа чили. Рассыпьте 12 шт. душистого перца. Перемешайте. Выложите нарезанные кабачки. Все перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Кабачки со временем выделят сок. Варите, помешивая, на среднем огне 20 минут.
- Спустя 20 минут, сложите мелко нарезанный чеснок. Налейте уксус 9% в количестве 80 мл. Перемешайте и дайте еще повариться 5 минут.
- Готовые кабачки с томатном соусе сложите в стерилизованные банки и закрутите прокипяченными крышками.
Кабачки в кетчупе Чили на зиму брусочками со стерилизацией
Вкуснейшая заготовка кабачков с кетчупом Чили. Кетчуп — это особый вид томатного соуса.
Ингредиенты на 4 банки по 0.5 литра:
- Кабачки — 1.5 кг
- Чеснок — по 2 зубчика в каждую банку
- Черный перец горошком — по 10 шт.
Для заливки:
- Кетчуп Чили — 250 мл
- Вода — 500 мл
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 120 мл
Приготовление:
- В кастрюлю налейте воду. Добавьте сахар, соль, черный перец горошком и кетчуп Чили. Все хорошо перемешайте и поставьте на плиту. Доведите до кипения.
- Молоденькие кабачки разрежьте пополам и обрежьте кончики. Потом нарежьте фигурным ножом на брусочки.
- Стерилизованные банки заполните нарезанными брусочками кабачка и добавьте зубчики чеснока.
- В вскипевший маринад добавьте уксус. Перемешайте. Дайте прокипеть 1 минуту.
- Горячим маринадом залейте баночки с кабачками. Прикройте прокипяченными крышками. Стерилизуйте кабачки в томатном соусе в банках в кастрюле с теплой, а затем кипящей водой 10-12 минут.
- Затем достаньте банки и закрутите крышки. Переверните банки, укутайте до остывания.
Заготовка кабачков в краснодарском соусе с чесноком
Получаются хрустящие, ароматные кабачки в томатном соусе и в меру острые.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг
- Растительное масло — 1 стакан (250 мл)
- Сахар — 1 стакан (250 мл)
- Уксус 9% — 0.5 стакана (125 мл)
- Соль — 2 ст. л. без горки
- Краснодарский соус — 500 мл
- Морковь — 3-4 шт.
- Чеснок — 3 головки
- Красный молотый перец — 1 ч. л. (или по вкусу)
Приготовление:
- Молодые кабачки нарежьте кружочками с толщиной 7-8 мм. Кожицу снимать не нужно. Все сложите в большую кастрюлю.
- Очищенные зубчики чеснока и морковь, нарезанную кубиками, измельчите с помощью ножа блендера или мясорубки.
- Измельченные морковь и чеснок добавьте к кабачкам. Добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и красный молотый перец. Все перемешайте и поставьте кастрюлю на медленный огонь.
- После закипания варите кабачки, перемешивая, ровно 20 минут.
- Затем переложите кабачки в томатном краснодарском соусе в стерилизованные банки емкостью 0.5 литра. Закатайте. Получилось 7 банок вкуснейшей заготовки на зиму.
Салат из кабачков на зиму в томатном соусе
Получается вкуснейший салат, что пальчики оближешь.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1.5 кг
- Морковь — 1-2 шт.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Чеснок — 50 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Масло растительное — 80 мл
- Уксус 9% — 50 мл
- Кетчуп — 260 мл
- Вода — 1 стакан
- Томатная паста — 2 ст. л.
Приготовление:
- Молоденькие кабачки вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кружочками с толщиной 0.5 см.
- Репчатый лук нарежьте полукольцами. Болгарский перец — средними кусочками. Морковь натрите на терке для корейской моркови.
- В большой кастрюле смешайте нарезанные кабачки, морковь, перец и лук. Добавьте соль, сахар, растительное масло, кетчуп и томатную пасту, разведенную в стакане воды.
- Все в кастрюле перемешайте, поставьте на огонь и закройте крышкой. Готовьте, помешивая, ровно 30 минут.
- Через 30 минут добавьте измельченный чеснок и уксус. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
- Готовый салат переложите в стерилизованные банки и закатайте.
Кабачки жаренные в томатном соусе на зиму без стерилизации
Это особый способ заготовки кабачков предварительной их обжаркой.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Помидоры — 1.5 кг
- Луковицы — 2 шт.
- Чеснок — 4 шт.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Саха — 1 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Красный перец молотый — 1 ч. л.
- Сухой базилик — 1 ч. л.
- Орегано сухой — 1 ч. л.
- Петрушка сухая — 1 ч. л.
- Тмин сухой — 1 ч. л.
- Сок 1 лимона
Приготовление:
- Начнем с томатного сока. Очистите помидоры от кожуры и измельчите их с помощью блендера или мясорубки до состояния пасты. Если у вас крупные помидоры, можно предварительно их обдать кипятком и снять кожицу, а затем измельчить.
- Выложите помидоры в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте растительное масло, нарезанный лук и чеснок, сахар, соль, перец и сухие травы (базилик, орегано, петрушку, тмин). Доведите соус до кипения и варите на среднем огне примерно 30 минут, пока он не загустеет.
- Подготовьте кабачки. Очистите их от кожуры, нарежьте на тонкие кружки или полу-кружки. Кабачки можно смочить в лимонной воде или сполоснуть под холодной водой с добавлением лимонного сока, чтобы предотвратить их потемнение.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте кабачки по партиям до золотистого цвета с обеих сторон. Примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. отложите обжаренные кабачки на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
- После того, как томатный соус загустеет, добавьте в него обжаренные кабачки и тщательно перемешайте. Дайте всем ингредиентам хорошо прогреться вместе на среднем огне в течение 5 минут.
- Готовые кабачки в томатном соусе переложите по стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Подержите банки вверх дном некоторое время, пока они остынут.
- Готовую заготовку можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года.
Жареные кабачки таким способом отлично подойдут в качестве гарнира или добавки в различные блюда.
Кабачки по-корейски в томатном соусе — самый вкусный рецепт на зиму
Корейские кабачки по этому рецепту — это отличное блюдо для зимних запасов. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как закуску к обеду или ужину.
Ингредиенты:
- Кабачки среднего размера — 3-4 шт.
- Луковицы крупные — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Помидоры — 1 кг
- Томатная паста — 200 г
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 150 г
- Яблочный уксус — 100 мл
- Соль — 2 т. л.
- Красная паприка — 1 ст. л.
- Черный молотый перец — 1 ст. л.
Приготовление:
- Начните с подготовки овощей. Кабачки моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем их тонкими полосками. Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем.
- Помидоры обдаем кипятком. Снимаем с них кожицу и пассируем в блендере до состояния пюре.
- В большой сковороде или кастрюле нагреваем растительное масло. Добавляем лук и чеснок. Обжариваем до золотистого цвета.
- После этого добавляем пассированные помидоры, томатную пасту, сахар, соль, красную пасту и черный перец. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- Когда соус закипит, добавляем кабачки и перемешиваем. Готовим на среднем огне около 15-20 минут, пока кабачки не станут мягкими, но не потеряют форму.
- После этого добавляем яблочный уксус и варим еще 5 минут.
- Готовый соус переливаем в стерилизованные банки. Потом плотно закрываем прокипяченными крышками и ставим на 10-15 минут в горячую воду. Затем банки переворачиваем и оставляем остывать.
Таким образом, ваше блюдо готово. Кабачки по-корейски в томатном соусе готовы к употреблению. Они будут отлично храниться в прохладном месте весь зимний сезон и радовать вас своим ярким вкусом и ароматом.
Лечо из кабачков в томатном соусе на зиму
Вот рецепт лечо из кабачков, которое можно использовать на протяжении всей зимы.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Помидоры — 1.5 кг
- Сладкий перец любого цвета — 300 г
- Морковь — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Растительное масло — 150 мл
- Уксус 9% (или яблочный) — 150 мл
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Острая паприка — 0.5 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
- Приготовьте овощи. Кабачки очистите и нарежьте кубиками. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, чтобы измельчить мякоть. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Морковь, лук и чеснок мелко нарубите.
- В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкости.
- Потом добавьте нарезанные помидоры без кожицы, перцы и кабачки. Сделайте средний огонь и готовьте, помешивая, около 10 минут до мягкости овощей.
- Затем в кастрюлю добавьте уксус, сахар, соль и паприку. Перемешайте все ингредиенты.
- Варите лечо на медленном огне около 1 часа, помешивая, до загустения и образования консистенции, которая вам нравится.
- Готовое лечо уложите в стерилизованные банки и прикройте крышками. Подходят как стандартные банки объемом 0.5 литра, так и большие объемом 1 литр.
- Стерилизуйте банки с лечо в течение 10-15 минут. Затем крышки закатайте и дайте остыть в комнатной температуре.
Видео рецепт кабачков в томатном соусе на основе томатной пасты
Ингредиенты на 4 банки объемом 0.5 литра:
- Кабачки в очищенном виде — 1200 г
- Вода — 800 мл
- Томатная паста — 125 мл
- Соль — 30 г
- Сахар — 75 г
- Уксус 9% — 60 г
- Зонтики укропа — 4 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Листья смородины -= 4 шт.
- Листья вишни — 4 шт.
- Хрен — по желанию
- Душистый перец горошком — 12 шт.
- Острый перец — 1 шт.
Таким образом, заготовка из кабачков в томатном соусе — это полезная и удобная альтернатива для консервирования на зиму. Она питательна, облегчает пищеварение. помогает снизить вес, улучшает антиоксидантную защиту организма, способствует улучшению зрения и ее легко готовить.