Кабачки в томатном соусе на зиму — лучшие рецепты

Заготовку из маринованных кабачков люди воспринимают на ура. Чудесно используются кабачки в томатном соусе в домашнем консервировании. Такую заготовку легко готовить и использовать потом в разнородные блюда, также как и салат из кабачков по-корейски.

🔥 Лучшее в телеграм: Кабачки в томатном соусе на зиму — лучшие... Посмотреть!
кабачки в томатном соусе в баночках

Кабачки с томатным соусом содержат полезные свойства:

  • Они питательны и богаты витаминами с минералами. Кабачки содержат витамин С, К, В6 и фолиевую кислоту, а также минералы, такие как калий и магний. Томатный соус богат витаминами С и Е, а также антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему и защитить клетки от повреждений.
  • Кабачки в томатном соусе — это низкокалорийный продукт, с клетчаткой и водой, что способствует нормализации пищеварительной системы. Томатный соус также содержит клетчатку, которая помогает предотвратить запоры и улучшает пищеварительную функцию.
  • Сочетание кабачков с томатным соусом создает сытное блюдо с малым содержанием калорий, которое может помочь снизить вес и поддерживать здоровую фигуру.
  • Плоды кабачков содержат витамин А, который необходим для здоровья глаз и поддержания зрения.
  • Такую заготовку можно добавлять в супы, рагу, греческий салат или использовать как гарнир к мясу или рыбе.

Кабачки в томатном соусе на зиму без стерилизации

Получается заготовка с вкусными, сочными и хрустящими кабачками. Это отличная холодная закуска к картофелю, мясу, рыбе. Можно использовать молодые и зрелые плоды.

кабачки в томатном соусе

Потребуется на 1 банку емкостью в 1 литр:

  • Кабачки — 500 г
  • Укроп — 1 веточка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец черный горошком — 4 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика

Для томатного соуса:

  • Томаты — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки очистите от кожи и нарежьте на брусочки.

нарезанные кабачки

2. На дно стерилизованной банки уложите укром, лавровый лист, перец горошком и нарезанные зубчики чеснока. Потом уложите нарезанные брусочками кабачки.

кабачки в банках

3. Кабачки в банках залейте кипятком и прикройте прокипяченными крышками. Оставьте так на 15- 20 минут.

томаты и сахар

4. Приготовьте томатный соус. Для этого пропустите помидоры через мясорубку. Пропущенной томатной массы должно быть 1 литр. Вылейте в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Включите огонь и с момента закипания варите 20 мину, помешивая.

кабачки в томатном соусе

5. Через 20 минут в кипящую томатную массу налейте уксус. Перемешайте. Томатный соус готов.

банки вверх дном

6. Из банок с кабачками слейте воду и сразу залейте приготовленным горячим томатным соусом. Сразу закрутите крышкой.

7. Банки переверните и укутайте до остывания.

Рецепт кабачков в томатном соусе кружочками на зиму

Все кто пробовал эту заготовку — просят рецепт.

кабачки в банках в томатном соусе

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1.5 кг
  • Томаты — 700 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль — 1.5 ст. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Масло растительное — 100 мл
  • Уксус 9% — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Вымытые томаты нарежьте кусочками и сложите в чашу блендера. Измельчите томаты до однородного жидкого состояния.

томаты в блендере

2. Томатную массу или пюре перелейте в кастрюлю, в которой будете варить заготовку. Добавьте соль, сахар, растительное масло и чеснок измельченный через пресс. Перемешайте.

кружочки кабачков

3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Сразу сложите кружочками нарезанные молодые кабачки. При нарезке молодых кабачков, кожицу очищать не нужно. Варите, помешивая, кабачки на небольшом огне в течение 20-25 минут, прикрыв крышкой.

в банке кабачки

4. Затем вылейте уксус и проварите, помешивая, еще 2-3 минуты.

5. Готовые кабачки в соусе переложите в стерилизованные банки и закрутите прокипяченными крышками. Храните в шкафу при комнатной температуре.

Кабачки в томатном соусе — обалденный рецепт на зиму

Эта пикантная и ароматная закуска из кабачков подойдет к любому блюду. Готовится быстро, а зимой съедается еще быстрее.

банки с кабачками в томатном соусе

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Болгарский перец красный — 1 шт.
  • Чеснок — 1-2 головки
  • Соль — 1 ст. л.
  • Карри — 1 ст. л.
  • Перец душистый горошком — 12 шт.
  • Растительное масло — 100 мл
  • Вода — 250 мл
  • Сахар — 150 г
  • Кетчуп (не острый) — 500 г
  • Кетчуп Чили — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 80 мл

Приготовление:

нарезанные кабачки

  1. Молодые кабачки очищать не нужно. Вымойте их и нарежьте фигурным ножом на кусочки.
  2. В казан емкостью 8 литров налейте воду 250 г. Добавьте растительное масло 100 мл и нарезанный мелко очищенный от семян сладкий перец. Насыпьте 150 г сахара и 1 ст. л. соли. Сложите 500 г не острого кетчупа и 1 ст. л. кетчупа чили. Рассыпьте 12 шт. душистого перца. Перемешайте. Выложите нарезанные кабачки. Все перемешайте.
  3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Кабачки со временем выделят сок. Варите, помешивая, на среднем огне 20 минут.
  4. Спустя 20 минут, сложите мелко нарезанный чеснок. Налейте уксус 9% в количестве 80 мл. Перемешайте и дайте еще повариться 5 минут.
  5. Готовые кабачки с томатном соусе сложите в стерилизованные банки и закрутите прокипяченными крышками.

Кабачки в кетчупе Чили на зиму брусочками со стерилизацией

Вкуснейшая заготовка кабачков с кетчупом Чили. Кетчуп — это особый вид томатного соуса.

банки вверх дном с кабачками

Ингредиенты на 4 банки по 0.5 литра:

  • Кабачки — 1.5 кг
  • Чеснок — по 2 зубчика в каждую банку
  • Черный перец горошком — по 10 шт.

Для заливки:

  • Кетчуп Чили — 250 мл
  • Вода — 500 мл
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 120 мл

Приготовление:

  • В кастрюлю налейте воду. Добавьте сахар, соль, черный перец горошком и кетчуп Чили. Все хорошо перемешайте и поставьте на плиту. Доведите до кипения.
  • Молоденькие кабачки разрежьте пополам и обрежьте кончики. Потом нарежьте фигурным ножом на брусочки.
  • Стерилизованные банки заполните нарезанными брусочками кабачка и добавьте зубчики чеснока.
  • В вскипевший маринад добавьте уксус. Перемешайте. Дайте прокипеть 1 минуту.
  • Горячим маринадом залейте баночки с кабачками. Прикройте прокипяченными крышками. Стерилизуйте кабачки в томатном соусе в банках в кастрюле с теплой, а затем кипящей водой 10-12 минут.
  • Затем достаньте банки и закрутите крышки. Переверните банки, укутайте до остывания.

Заготовка кабачков в краснодарском соусе с чесноком

Получаются хрустящие, ароматные кабачки в томатном соусе и в меру острые.

кабачки в краснодарском соусе

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Растительное масло — 1 стакан (250 мл)
  • Сахар — 1 стакан (250 мл)
  • Уксус 9% — 0.5 стакана (125 мл)
  • Соль — 2 ст. л. без горки
  • Краснодарский соус — 500 мл
  • Морковь — 3-4 шт.
  • Чеснок — 3 головки
  • Красный молотый перец — 1 ч. л. (или по вкусу)

Приготовление:

  1. Молодые кабачки нарежьте кружочками с толщиной 7-8 мм. Кожицу снимать не нужно. Все сложите в большую кастрюлю.
  2. Очищенные зубчики чеснока и морковь, нарезанную кубиками, измельчите с помощью ножа блендера или мясорубки.
  3. Измельченные морковь и чеснок добавьте к кабачкам. Добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и красный молотый перец. Все перемешайте и поставьте кастрюлю на медленный огонь.
  4. После закипания варите кабачки, перемешивая, ровно 20 минут.
  5. Затем переложите кабачки в томатном краснодарском соусе в стерилизованные банки емкостью 0.5 литра. Закатайте. Получилось 7 банок вкуснейшей заготовки на зиму.

Салат из кабачков на зиму в томатном соусе

Получается вкуснейший салат, что пальчики оближешь.

салат из кабачков

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1.5 кг
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 50 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 80 мл
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Кетчуп — 260 мл
  • Вода — 1 стакан
  • Томатная паста — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Молоденькие кабачки вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кружочками с толщиной 0.5 см.
  2. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Болгарский перец — средними кусочками. Морковь натрите на терке для корейской моркови.
  3. В большой кастрюле смешайте нарезанные кабачки, морковь, перец и лук. Добавьте соль, сахар, растительное масло, кетчуп и томатную пасту, разведенную в стакане воды.
  4. Все в кастрюле перемешайте, поставьте на огонь и закройте крышкой. Готовьте, помешивая, ровно 30 минут.
  5. Через 30 минут добавьте измельченный чеснок и уксус. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
  6. Готовый салат переложите в стерилизованные банки и закатайте.

Кабачки жаренные в томатном соусе на зиму без стерилизации

Это особый способ заготовки кабачков предварительной их обжаркой.

жареные кабачки в томатном соусе

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг
  • Помидоры — 1.5 кг
  • Луковицы — 2 шт.
  • Чеснок — 4 шт.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Саха — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Красный перец молотый — 1 ч. л.
  • Сухой базилик — 1 ч. л.
  • Орегано сухой — 1 ч. л.
  • Петрушка сухая — 1 ч. л.
  • Тмин сухой — 1 ч. л.
  • Сок 1 лимона

Приготовление:

  1. Начнем с томатного сока. Очистите помидоры от кожуры и измельчите их с помощью блендера или мясорубки до состояния пасты. Если у вас крупные помидоры, можно предварительно их обдать кипятком и снять кожицу, а затем измельчить.
  2. Выложите помидоры в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте растительное масло, нарезанный лук и чеснок, сахар, соль, перец и сухие травы (базилик, орегано, петрушку, тмин). Доведите соус до кипения и варите на среднем огне примерно 30 минут, пока он не загустеет.
  3. Подготовьте кабачки. Очистите их от кожуры, нарежьте на тонкие кружки или полу-кружки. Кабачки можно смочить в лимонной воде или сполоснуть под холодной водой с добавлением лимонного сока, чтобы предотвратить их потемнение.
  4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте кабачки по партиям до золотистого цвета с обеих сторон. Примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. отложите обжаренные кабачки на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
  5. После того, как томатный соус загустеет, добавьте в него обжаренные кабачки и тщательно перемешайте. Дайте всем ингредиентам хорошо прогреться вместе на среднем огне в течение 5 минут.
  6. Готовые кабачки в томатном соусе переложите по стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Подержите банки вверх дном некоторое время, пока они остынут.
  7. Готовую заготовку можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года.

Жареные кабачки таким способом отлично подойдут в качестве гарнира или добавки в различные блюда.

Кабачки по-корейски в томатном соусе — самый вкусный рецепт на зиму

Корейские кабачки по этому рецепту — это отличное блюдо для зимних запасов. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как закуску к обеду или ужину.

кабачки в томатном соусе по-корейски

Ингредиенты:

  • Кабачки среднего размера — 3-4 шт.
  • Луковицы крупные — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Помидоры — 1 кг
  • Томатная паста — 200 г
  • Растительное масло — 100 мл
  • Сахар — 150 г
  • Яблочный уксус — 100 мл
  • Соль — 2 т. л.
  • Красная паприка — 1 ст. л.
  • Черный молотый перец — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Начните с подготовки овощей. Кабачки моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем их тонкими полосками. Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем.
  2. Помидоры обдаем кипятком. Снимаем с них кожицу и пассируем в блендере до состояния пюре.
  3. В большой сковороде или кастрюле нагреваем растительное масло. Добавляем лук и чеснок. Обжариваем до золотистого цвета.
  4. После этого добавляем пассированные помидоры, томатную пасту, сахар, соль, красную пасту и черный перец. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
  5. Когда соус закипит, добавляем кабачки и перемешиваем. Готовим на среднем огне около 15-20 минут, пока кабачки не станут мягкими, но не потеряют форму.
  6. После этого добавляем яблочный уксус и варим еще 5 минут.
  7. Готовый соус переливаем в стерилизованные банки. Потом плотно закрываем прокипяченными крышками и ставим на 10-15 минут в горячую воду. Затем банки переворачиваем и оставляем остывать.

Таким образом, ваше блюдо готово. Кабачки по-корейски в томатном соусе готовы к употреблению. Они будут отлично храниться в прохладном месте весь зимний сезон и радовать вас своим ярким вкусом и ароматом.

Лечо из кабачков в томатном соусе на зиму

Вот  рецепт лечо из кабачков, которое можно использовать на протяжении всей зимы.

лечо из кабачков

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг
  • Помидоры — 1.5 кг
  • Сладкий перец любого цвета — 300 г
  • Морковь — 200 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Растительное масло — 150 мл
  • Уксус 9% (или яблочный) — 150 мл
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Черный молотый перец — 1 ч. л.
  • Острая паприка — 0.5 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

  1. Приготовьте овощи. Кабачки очистите и нарежьте кубиками. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, чтобы измельчить мякоть. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Морковь, лук и чеснок мелко нарубите.
  2. В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкости.
  3. Потом добавьте нарезанные помидоры без кожицы, перцы и кабачки. Сделайте средний огонь и готовьте, помешивая, около 10 минут до мягкости овощей.
  4. Затем в кастрюлю добавьте уксус, сахар, соль и паприку. Перемешайте все ингредиенты.
  5. Варите лечо на медленном огне около 1 часа, помешивая, до загустения и образования консистенции, которая вам нравится.
  6. Готовое лечо уложите в стерилизованные банки и прикройте крышками. Подходят как стандартные банки объемом 0.5 литра, так и большие объемом 1 литр.
  7. Стерилизуйте банки с лечо в течение 10-15 минут. Затем крышки закатайте и дайте остыть в комнатной температуре.

Видео рецепт кабачков в томатном соусе на основе томатной пасты

Ингредиенты на 4 банки объемом 0.5 литра:

  • Кабачки в очищенном виде — 1200 г
  • Вода — 800 мл
  • Томатная паста — 125 мл
  • Соль — 30 г
  • Сахар — 75 г
  • Уксус 9% — 60 г
  • Зонтики укропа — 4 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Листья смородины -= 4 шт.
  • Листья вишни — 4 шт.
  • Хрен — по желанию
  • Душистый перец горошком — 12 шт.
  • Острый перец — 1 шт.

Таким образом, заготовка из кабачков в томатном соусе — это полезная и удобная альтернатива для консервирования на зиму. Она питательна, облегчает пищеварение. помогает снизить вес, улучшает антиоксидантную защиту организма, способствует улучшению зрения и ее легко готовить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *