Клубничный джем на зиму — рецепты густого джема из клубники

В начале середины лета наступает время созревания ягод клубники. Люди с удовольствием кушают ее в свежем виде. Делают заготовку способом замораживания или варят ароматное варенье. Следом возникает желание приготовить клубничный джем, который удивляет своей густотой.

Джем из клубники на зиму готовят многообразными способами. Привлекательным он получается от соединения с ягодами красной смородины. Приятная кислинка появляется с варкой лимона.

В народе понятие джема воспринимается по-своему, то есть с понятным толкованием слов. Например. джем — это «варенье, которое можно намазать» или «варенье в виде густого желе», а также «пожиже повидла, но погуще варенья». Будем готовить и сравнивать.

Клубничный джем на зиму — рецепт вкусный густой

Обратите внимание на проверенный временем рецепт приготовления клубничной вкуснятинки.

Потребуется:

• Клубника — 2 кг
• Сахар — 400 г
• Лимон — 0.5 шт.

Рецепт джема из клубники с лимоном

1. Свежие ягоды клубники 2 кг вымойте. Обсушите и удалите плодоножки.

2. Возьмите кастрюлю и нарежьте в нее подготовленные ягоды на мелкие кусочки.

3. Через соковыжималку выдавите сок от половинки лимона. Вылейте сок на нарезанные ягоды в кастрюлю. Сок лимона добавляется, чтобы джем не потерял свой цвет.

4. На нарезанные ягоды высыпьте сахар 400 г. С помощью лопатки осторожно перемешайте ягоды с сахаром.

5. Закройте кастрюлю крышкой. Дайте постоять перемешанные ягоды с сахаром на 10-30 минут. Ягоды должны выделить много сока.

6. По истечении времени поставьте кастрюлю на большой огонь. Непрерывно помешивая доведите до кипения. Варите, помешивая, пенку снимать не нужно.

7. Варите ягоды до тех пор, пока пенка не будет собираться в середине кастрюли. По краям должно быть содержимое из ягод без пенки. Тогда джем будет готов. И это одно мнение.

8. Другой показатель готовности джема. Это разделение его на тарелке на две части. Свободная полоска не должна быть быстро заполнена обеими частями. Части должны медленно двигаться навстречу друг другу.

9. В целом, на варку уходит где-то 1 час. За это время подготовьте и простерилизуйте банки и крышки.

10. Заполните банки клубничным джемом и закройте крышками на зиму.

11. Оставшийся джем намазывайте на хлеб и пейте ароматный чай.

Густой джем из клубники с желатином на зиму

Для приготовления более густого джема используют пищевой желатин. Желатин вырабатывают из хрящей и сухожилий крупного рогатого скота. Он идеально подходит для поддержания здоровых суставов и хрящей человека. Пищевой желатин продают в виде листиков (полосок) или порошка, или гранулированного порошка.

Потребуется:

• Клубники — 500 г
• Сахара — 200 г
• Желатина 12 г

Как приготовить клубничный джем с желатином

1. Клубнику 500 г промойте и очистите. Сложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 200 г сахара. Ягоды с песком пробейте погружным блендером. Можете пробить полностью до однородного состояния или оставить кусочки ягод.

2. Готовое клубничное пюре с сахаром ставьте на огонь и доведите до кипения.

3. Тем временем приготовьте листовой желатин. Возьмите его 12 г. Тонкая пластина желатина весит примерно 2.5 г. Замочите листовой желатин в большом количестве холодной воды. Количество воды не имеет значения. Пластины впитают нужное количество воды. Для ясности читайте инструкцию.

4. В процессе варки джема пенку снимать не нужно. После закипания уваривайте массу 3 минуты, постоянно помешивая, на умеренном огне. Для этого хорошо подходит силиконовая лопатка. В конце варки снимите кастрюлю с огня и снимите пенку.

4. Набухший желатин отожмите руками от влаги и выложите в горячую массу из клубники. Перемешивайте лопаткой до полного растворения желатина.

5. В горячем виде залейте готовый джем в стерилизованные баночки. Закройте крышками и можете хранить на зиму при комнатной температуре. Но сначала поставьте остывшие баночки в холодильник. Потому что желатин становится гелем, то есть застывает, при температуре ниже 10-15 градусов С. Процесс застывания зависит от массы и температуры окружающей среды.

6. Посмотрите каким густым стал клубничный джем в стакане после застывания в холодильнике.

7. Несколько слов о порошковом желатине. Его продают не только в виде порошка, но и в гранулах. Также нужно читать инструкцию. Чтобы развести такой желатин, нужно приготовить остуженную кипяченую воду. Взять соотношение желатина к воде 1 : 5. Дать ему набухнуть. Это займет где-то 10 минут. После этого добавляйте его в горячую клубничную массу.

Клубничный джем на зиму с агар-агаром

Агар-агар применяют в качестве загустителя для джема из клубники. Агар-агар полезнее, чем желатин для организма. Он выводит из организма шлаки и токсины. В нем содержатся витамины группы В, железо, кальций, магний и йод. Он не содержит жиров и содержит мало калорий.

Агар часто используют в кондитерской промышленности для создания мармелада, мясных и рыбных студней. Растворяется он лучше, чем желатин и быстрее застывает.

Потребуется:

• Клубники — 500 г
• Сахара — 200 г
• Агар-агара — 3 г

Рецепт клубничного джема с агар-агаром

1. В кастрюлю кладем промытую и обработанную клубнику. Добавляем 3 г агар-агара и 200 г сахара. Пробейте все погружным блендером.

2. Затем поставьте на плиту и доведите до кипения. После закипания варите 3 минуты, постоянно помешивая силиконовой лопаткой.

3. Готовый джем снимите с огня и разлейте по чистым стерилизованным баночкам. Закройте прокипяченными крышками.

4. Джем на агар-агаре густеет при комнатной температуре.

Джем из клубники на зиму без желатина — простой рецепт

Приготовьте клубничный рецепт с нежным и однородным джемом без косточек. Он идеально подходит для блинов, оладий и зимних десертов.

Необходимые продукты:

• Клубника — 1 кг
• Сахар — 500 г
• Лимонный сок — 1.5 ст. л.

Клубничный джем на зиму без косточек — простой рецепт

1. Ягоды клубники 1 кг вымойте под проточной водой. Очистите и разрежьте на мелкие части ножом. Сложите в кастрюлю.

2. К нарезанным ягодам в кастрюле добавьте сахар 500 г и перемешайте. Оставьте так на 1-2 часа, чтобы ягоды пустили сок.

3. Затем поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, помешивая ягоды лопаткой. Огонь убавьте. Чтобы пена не выливалась из кастрюли, добавьте 3 г сливочного масла. Масло пенообразование успокоит. При варке лучше использовать кастрюлю или тазик с широким дном. Так лучше происходит испарение лишней влаги. Так варите 10 минут.

4. Через 10 минут отключите огонь и дайте массе остыть до теплого состояния. Чтобы клубнику легче было протирать через сито, измельчите ее немного погружным блендером.

5. Остывшую массу протрите через сито, чтобы отделить ягодные косточки. Получившееся пюре вылейте обратно в кастрюлю.

6. Поставьте кастрюлю с пюре обратно на огонь. Добавьте 1.5 ст. л. лимонного сока. Перемешайте и варите на среднем огне, помешивая, 5-6 минут. Следите строго за тем, чтобы джем не пригорел. Дольше 6 минут не варите, так как он может потемнеть. А так он имеет приятный клубничный цвет.

7. Разлейте готовый джем по небольшим баночкам и закройте крышками. Банки и крышки должны быть стерилизованными.

8. Перевернутым баночкам дайте остыть. Храните при комнатной температуре или в прохладном погребе.

Клубничный джем на зиму в морозилке

Удобная заготовка джема из клубники для сырников и оладий, потому что порционная.

Приготовление:

1. Клубнику переберите и вымойте. обсушите.
2. Уложите в чашу блендера и измельчите до однородности.
3. Смешайте с сахаром в таком соотношении, какое вам нравится. Можете сахар не добавлять.
4. Разлейте клубничный джем по силиконовым формочкам и установите в морозилку.
5. Когда джем замерзнет, достаньте из формочек.
6. Сложите замороженный джем из клубники в пакет, лучше вакуумный и уберите обратно в морозилку. Доставайте по необходимости.

Как приготовить джем из клубники на зиму кусочками

Приятно ощущать среди нежного джема кусочки ягод.

Потребуется:

• Клубника — 1 кг
• Сахар — 550 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Клубнику вымойте и удалите плодоножки. Нарежьте на кусочки. Разделите на две равные части.

2. Одну часть сложите в кастрюлю и измельчите до состояния однородности с помощью погружного джема. Добавьте сахар и размешайте хорошо ложкой.

3. Затем добавьте вторую часть кусочками. Перемешайте осторожно и поставьте на огонь. Варите на небольшом огне пока сахар не растворится.

4. Потом огонь увеличьте и варите, помешивая, до загустения.

5. Далее добавьте лимонный сок, перемешайте. Чуть поварите и выключайте огонь. Готово.

Рецепт клубничного джема на зиму блендером

Это самый простой рецепт чудесного джема из клубники.

Потребуется:

• Клубника — 1 кг
• Сахар — 700 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовленную клубнику измельчите блендером до однородного состояния.
2. Вылейте в кастрюлю и добавьте сахар. Перемешайте.
3. Включите огонь и после закипания сразу убавьте. Варите 50 минут, перемешивая и снимая пенку.
4. За 2 минуты до окончания варки добавьте лимонный сок. Сок добавляет яркий окрас джему.
5. Снимайте с плиты и разливайте по стерилизованным банкам. Закрывайте прокипяченными крышками.

Клубничный джем за 5 минут «Пятиминутка» — видео

Сварить джем из клубники за 5 минут реально. Для этого используйте «Желфикс 2 : 1». Это желирующее средство для быстрой варки джемов, желе или варенья.

Потребуется:

• Клубника — 1 кг
• Сахар — 500 г
• «Желфикс 2 : 1» — 1 уп.
• Лимонная кислота — по вкусу