Маслята маринованные. Как мариновать маслята на зиму в банках

Мариновать можно многообразные виды грибов. Привлекательно, безусловно, выглядят мелкие грибки в банках. Все-таки, как аппетитно смотрятся в банках маслята маринованные. И как вкусно они поедаются потом с блюдами из мяса и картошки в качестве пикантного дополнения.

Способ маринования грибов на зиму довольно прост. Главное понять и правильно сделать маринад. Для маринада используют воду, уксус с солью и сахаром. В кипящий маринад опускают грибы и варят их в зависимости от их размера. В процессе варки добавляют специи в виде чеснока, лаврового листа и листья черной смородины.

Заготовка маслят усложняется тем, что нужно с каждой шляпки снять кожицу. На удивление, но люди делают заготовки на зиму и без очищения шляпки гриба от кожицы. Лучше брать молодые и небольшие грибы, способные сохранить свою форму при варке. Грибы вместе с маринадом укладываются в банки и подвергаются стерилизации.

Маслята маринованные — рецепт приготовления на зиму в банках

Наиболее распространенный способ заготовки маслят — это маринование. Мелкие грибы можно мариновать целыми. Более крупные режут, оставляя шляпку целой, а ножка разрезается на части длиной 1-2 см.

Необходимые продукты для маринада:

• Вода — 1 литр
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксус9% — 80 г
• Черный перец горошком -20-25 шт.
• Семена укропа — 1-2 ст. л.
• Чеснок — 10-12 зубчиков
• Лавровый лист — 3-4 шт.

Рецепт маринованных маслят на зиму

1. Грибы очищаем от лесного мусора и моем. Кожицу со шляпок не очищаем. Хорошо промываем в проточной воде. В большую кастрюлю наливаем воду и опускаем грибы. Воду подсаливаем.

Чтобы грибы не потемнели в воду при варке добавляют лимонную кислоту.

2. Варим грибы 15-20 минут, постоянно снимая пенку.

3. После этого снимаем емкость с огня и промываем грибы под проточной водой, уложив их в дуршлаг. Грибы сразу становятся чистыми и светленькими.

4. Делаем маринад. На 1 литр воды кладем 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара и 80 г уксуса 9%. Добавляем черный перец горошком, уксус, семена укропа и лавровый лист. Это количество маринада идет на 2 кг сварившихся грибов. Следите за тем, чтобы маринад покрывал грибы полностью.

5. В кастрюле соединяем маринад с грибами и варим вместе 15-20 минут. В конце варки важно заметить, чтобы грибы начали опускаться на дно.

6. Готовые грибочки вместе с маринадом раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем крепко крышками. После остывания уносим в погреб.