Мягкий и сочный шашлык из говядины — 13 рецептов в самом вкусном маринаде

Шашлык из говядины — сытное второе блюдо для праздничных дней, как и шашлык из свинины. Используемое мясо говядины чуть жестче, чем свинина и требует использования нужной вырезки. Так как хочется пожарить и поесть кусочки с нежной и мягкой структурой в окончательной готовности.

Для получения ароматного и нужного маринада используются следующие составляющие: уксус, майонез, растительное масло, сметана, соевый соус или минеральная вода. А также, лимонный сок, киви, апельсины или мандарины. Применение выбранных специй влияет также на вкус маринада. Улучшают вкусовые качества мяса говядины известный репчатый лук, перец и ароматные сухие травы в виде кориандра.

Время маринования говяжьей вырезки варьируется от 30 минут до нескольких часов и даже на ночь. При жарке шашлык поливают водой с лимонным соком или светлым пивом. Появление характерной золотистой корочки с одной стороны, требует переворачивания шампура на другую сторону. В статье собрана подборка лучших рецептов шашлыка из говядины.

4. Закройте чашку пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов. Можно поставить и на 15 часов, не дольше, иначе молоко будет портиться.

5. Надевайте замаринованные кусочки мяса на шампур поперек волокон, как на фото выше.

6. Жарьте шашлык на мангале с углями до готовности.

Приготовьте шашлык на шпажках в духовке и это просто объедение для всей семьи. Блюдо подходит как для повседневного употребления, так и на праздничный стол.

Потребуется:

• Филе говядины — 1 кг
• Приправа для шашлыка — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Минеральная вода с газами — 500 мл
• Лук репчатый — 21 шт.

Приготовление:

1. Нарезанное кусочками мясо положите в миску. добавьте приправу для шашлыка. Все перемешайте ложкой.

2. Нарежьте кольцами репчатый лук и добавьте к мясу. Перемешайте. Залейте 500 мл минеральной водой с газами. Придавите тарелкой и положите груз, Оставьте так на 4 часа.

3. Чере4 часа жидкость слейте. Добавьте неполную чайную ложку соли. Перемешайте.

От подгорания деревянные шпажки замочите на 15-20 минут в горячей воде.

4. Наденьте на шпажки кусочки мяса с чередованием колец лука. Уложите шпажки на противни соразмерные с длиной шпажек.

5. Готовьте в духовке при 200 градусах в течение 35-40 минут. Подавайте с любым гарниром.

Маринад с гранатовым соусом для шашлыка из говядины

Еще один рецепт вкусного маринада для говяжьего шашлыка с гранатовым соусом и луком. Мясо получается очень нежное и вкусное.

Ингредиенты:

• Говядина — 5 кг
• Бараний жир (курдюк) — 0.2 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Гранатовый соус — 0.2 литра
• Черный перец — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Розмарин — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Бараний жир нарежьте на кусочки и сложите в миску. У мяса говядины обрежьте все пленки. Добавьте нарезанную небольшими кусками говядину. Насыпьте специи: соль, розмарина, черный перец и любимые другие специи. Перемешайте руками.

2. Добавьте нарезанный полукольцами и перетертый руками лук. Перемешайте с мясом.

3. Сверху налейте гранатовый соус и снова перемешайте руками. Оставьте мариноваться прикрытое мясо 2-2.5 часа.

4. Нанизывайте кусочки мяса на шампур чередуя кусочками курдюка.

5. Жарьте говяжий шашлык на мангале над жаром седых углей до готовности.

Сочный и мягкий шашлык из говядины

По этому рецепту Сталик Ханкишиев готовит мягкий и сочный шашлык с совсем простыми ингредиентами и с малым их количеством.

Потребуется:

• Мясо говядины — 1 кг
• Соль — 1 ст. л. не полная
• Черный молотый перец — 0.5 ст. л.
• Луковый сок — 0.5 литра

Приготовление:

1. Нарежьте кусочки говядины так, чтобы жир и соединительная ткань были снаружи кусочка.

Тогда жир с краю кусочка на шампуре потом нагреется, выпарится и поджарится. То есть он сделает край кусочка хрустящим. А само мясо станет идеальным.

2. Нарезанные кусочки мяса сложите в емкость из нержавейки. Посолите и поперчите. Перемешайте руками, чтобы соль и перец равномерно распределились по кусочкам,

Приготовьте луковый сок. Для этого кусочки лука пропустите через мясорубку и отцедите через марлю.

3. Налейте приготовленный луковый сок в мясо со специями. Луковый сок должен покрыть кусочки мяса.

4. Мясо, залитое луковым соком, должно мариноваться 3-4 часа прикрытым.

5. Наденьте кусочки на шампуры так, чтобы сало было снаружи.

6. Жарьте шашлык из говядины над углями 6-8 минут не больше, иначе вы его испортите. Так советует Сталик.

Армянский рецепт шашлыка из говядины

Прекрасный рецепт говяжьего шашлыка маринованного в красном вине по-армянски.

Потребуется:

• Мясо говядины — 2 кг
• Красное вино — 150 мл
• Лук репчатый — 350 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт.
• Орегано — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Базилик — 1 ч. л.
• Душистый перец — 7 горошин
• Паприка копченая — 1.5 ч. л.
• Смесь перцев, соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовленное мясо нарежьте кусочка и сложите в кастрюлю. Добавьте все приготовленные специи. Лавровый лист искрошите. Зубчики чеснока раздавите. Перемешайте рками.

2. Нарезанный полукольцами лук пожмите и сложите к мясу. Налейте 150 мл красного вина. Перемешайте руками. Выровняйте поверхность и прикройте кастрюлю крышкой. Поставьте мариноваться в прохладное место на 2 часа.

3. По истечении времени наденьте кусочки мяса на шампура и приготовьте угли.

4. Жарьте сочный и вкусный говяжий шашлык на мангале.

Шашлык из мраморной говядины с соевым соусом

Из мраморной говядины получается качественный и нежный шашлык.

Потребуется:

• Мраморная говядина — 1-1.5 кг
• Соль, перец — по вкусу
• Чеснок — по вкусу
• Соевый соус — 50 мл
• Репчатый лук — 1 шт.

Быстрый рецепт шашлыка из говядины

1. Мраморную говядину нарежьте небольшими кусочками. Сложите в миску.

2. Добавьте нарезанный лук. Поперчите, посолите и разомните чеснок в мясо. Перемешайте все руками.

3. Пусть так постоит 15-20 минут.

4. Готовьте говяжий шашлык над углями до готовности.