Огурцы по-фински. Рецепт финских огурцов резаных в банках на зиму

Огурцы по-фински на зиму — трендовая и нужная заготовка на зиму. Заготовка делается в банках, как и в предыдущих рецептах. Это удивительно и быстро. Плоды огурцов нарезаются круглыми частями или привлекательными бочонками. Баночки выглядят аппетитно и неизменно сохраняют нужный вкус в течение года.

Огурцы консервируются в маринаде с чесноком и укропом. В разнородных рецептах добавляются семена горчицы. Получаются хрустящие огурцы на зиму в банках.

Заготовки делаются по многообразным способам. Можно делать со стерилизацией банок или без стерилизации. Все рецепты протекают быстро и просто.

Огурцы по-фински на зиму с горчицей

Сделайте заготовку с присутствием в маринаде семян горчицы и огурчики получатся приятно хрустящими. Заготовка без стерилизации банок.

Потребуется:

• Огурцы свежие — 4.5 кг
• Вода — 3 литра
• Соль — 6 ст. л.
• Сахар — 400 г
• Яблочный уксус 6% — 0.5 литра (или уксус 9% — 300 мл)
• Горчица семенами — 2 ч. л.
• Смесь перцев горошком
• Лавровый лист — 5 шт.

Способ приготовления

1. Приготовьте сначала маринад. В кастрюлю налейте 3 литра воды и доведите до кипения. Положите соль 6 ст. л. и сахар 400 г. Добавьте смесь перцев 0.5 ч. л., лаврового листа 5 штук и семена горчицы 2 ч. л. Все перемешайте и доведите до кипения.

2. Пока закипает маринад нарежьте вымытые огурцы на небольшие бочонки.

3. Как только вода со специями закипит, то вылейте яблочный уксус 6% в количестве 0.5 литра. Перемешайте.

4. Сложите в приготовленный кипящий маринад нарезанные бочонками огурцы. Прогревайте и перемешивайте огурцы в маринаде так, чтобы они все равномерно поменяли цвет.

5. Те огурцы, которые поменяли цвет нужно сразу же положить в стерилизованные банки или выложить еще в дуршлаг. Во все приготовленные банки разложите выловленные огурцы до верха банок.

6. Оставшийся маринад в кастрюле доведите до кипения и сразу вылейте в банки до полного заполнения. Плотно закройте прокипяченными крышками. Банки переверните вверх дном и укутайте полотенцем.

Финские огурцы на зиму для окрошки

Удобная и вкусная заготовка их резанных кубиками огурцов для зимней окрошки. Подойдет и для приготовления салатов в зимний период. Заготовка со стерилизацией банок.

Потребуется на 1 литровую банку:

• Огурцы
• Лавровый лист — 1 шт.
• Душистый перец горошком — 2-3 шт.
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец болгарский сладкий — по 2 колечка
• Зонтик укропа — 1 шт.
• Дубовый лист — 1 шт.
• Ластик хрена — 1 небольшая часть

Для маринада на 1 литр:

• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.

Приготовление

1. Подготовьте стерилизованные банки и прокипяченные крышки. В каждую банку положите по 1 лавровому листику, по 2-3 шт. душистого перца горошком и по 5 шт. черного перца. Добавьте по 2 зубчика чеснока, по 2 колечка болгарского перца и по 1 зонтику укропа. Положите дубовый листик, чтобы огурчики были хрустящими и небольшую часть листа хрена.

2. Затем приступайте к нарезке вымытых огурцов. Обрежьте кончики и нарежьте их кубиками, как на окрошку или для салата. Нарезанными огурцами заполните приготовленные банки.

3. Вскипятите воду и сразу же залейте огурцы в банках. Через 1 минуту воду из банок слейте в кастрюлю. На слитой воде приготовьте маринад. Для этого добавьте из расчета на 1 литр  слитой воды: Сахар — 3 ст. л., соль — 1 ст. л. и уксусную эссенцию 1 ч. л.

4. Специи в кастрюле размешайте и поставьте на огонь. После закипания сразу снимите с огня и залейте банки с огурцами. Банки прикройте крышками.

5. Простерилизуйте банки в течение 5-6 минут после закипания воды вокруг банок.

6. Сразу же достаньте банки и закройте плотно крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до остывания.

Как замариновать огурцы по-фински в банках на зиму

Такую заготовку делают сразу тазиками, чтобы было сделано много банок без стерилизации.

Необходимо:

• Огурцы — 4 кг
• Чеснок — 1 головка
• Перец острый — 5 стручков
• Зонтики укропа
• Листья смородины, вишни, хрена

На 1 литр маринада:

• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• На 0.7 литровую банку — 0.5 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление

1. Огурцы вымойте и замочите на 2 часа. Обрежьте с обеих сторон кончики. Уложите в стерилизованные заранее банки зонтик укропа, листья смородины, вишни и хрена. Добавьте в каждую банку по одному стручку острого перца без плодоножки и семян. Затем заполните все банки огурцами в вертикальном положении. Верхние огурчики положите горизонтально.

2. На приготовленное количество банок налейте в кастрюлю 4 литра воды. Доведите воду до кипения и залейте все банки до верха.

3. Прикройте банки, залитые кипятком стерилизованными крышками. Дайте постоять 10 минут. Через 10 минут вылейте воду из банок обратно в кастрюлю.

4. Доведите слитую воду до кипения. Положите соль 2 ст. л. и сахар 1 ст. л. в расчете на 1 литр слитой воды. Перемешайте и дайте закипеть.

5. Тем временем в каждую банку 0.7 литра положите по 0.5 ч. л. лимонной кислоты. Потом залейте все банки кипящим маринадом до верха банок. Сразу закройте плотно приготовленными крышками.

6. Готовые банки переверните и укутайте до полного остывания.

Переросшие огурцы по-фински — рецепт резаных огурцов на зиму в банках без стерилизации

Это самый удачный рецепт маринованных огурцов нарезанных кусочками. Вкусная и быстрая заготовка.

Необходимо:

• Огурцы
• Черный перец горошком
• Душистый перец горошком
• Лавровый лист

Потребуется для маринада на 1.5 литра воды:

• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 200 г
• Уксус 9% — 180 г (или 250 г яблочного)

Приготовление

1. У вымытых переросших огурцов обрежьте кончики и нарежьте на небольшие бочонки. Длинные переросшие плоды нарежьте на бочонки шириной 1.5-2 см.

2. Далее приготовьте маринад. Для этого в 1.5 литрах воды растворите 200 г сахара и 3 ст. л. соли. Добавьте 180 г уксуса 9%. Поставьте емкость на огонь.

3. Пока готовится маринад заполните банки. На дно стерильных банок положите 2 горошины душистого перца и несколько горошков черного. В каждую банку положите по 1 лавровому листу.

4. В закипевший маринад сложите нарезанные переросшие бочонки. Подождите пока насыщенный зеленый цвет бочонков поменяется на оливковый.

5. После этого огурцы можно вылавливать и перекладывать сразу в банки до верха.

6. Маринад снова доведите до кипения, прокипятите 1 минуту и залейте им все банки с огурцами. Закройте стерильными крышками. Банки переверните и укутайте.

Заготовка финских огурцов тонкими кружочками на зиму для бутербродов

Открываете зимой баночку с тонкими огурцами и прикладываете к комбинированной начинке на бутерброд. Нарезать не нужно.

Потребуется:

• Огурцы
• Укроп
• Лук, чеснок
• Лавровый лист
• Жгучий перец

Для маринада на 1 литр:

• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксусная кислота 70% — 1 ст. л.

Приготовление

1. Огурцы нарежьте тонкими кружочками.

2. В стерилизованную банку сначала сложите укроп, чеснок. лавровый лист, жгучий перец в количестве согласно вашего желания. Затем уложите плотно тонкие кружочки нарезанных огурчиков.

3. Залейте банку с кружочками кипятком полностью. Дайте постоять 10 минут с прикрытой крышкой.

4. Приготовьте маринад в кастрюле с 1 литром налитой воды. Добавьте сахар 2 ст. л. и соль 1 ст. л. Налейте уксусной кислоты 70% в количестве 1 ст. л. Перемешайте и дайте маринаду закипеть.

5. Воду с банки слейте и залейте кипящим маринадом.

6. Закройте плотно стерильной крышкой. Банку переверните и укутайте. Дождитесь полного остывания. Затем уберите в погреб.

Как приготовить огурцы по-фински в тазике — видео

В тазике готовить резаные огурцы удобно, так как сразу видно какие из них изменили свой цвет. Остается их выловить и сложить в чистую банку.

Каждый год огурцы радуют нас богатым урожаем. Поэтому приготовить их вкусно и с пикантными нотками задача всех домашних хозяек.