Опята жареные. 8 рецептов приготовления вкусных опят

В осеннее время года в лесу можно собрать удивительное количество съедобных опят. Осенний опенок относится к съедобным грибам. Он пригоден ко всем видам переработки. К примеру, одним людям нравятся маринованные опята, а другим — грибная икра на зиму. Сегодня обсудим как вкусно приготовить опята жареные, чтобы приготовить их к семейному ужину.

Грибы опята растут непродолжительное время — в пределах двух недель. Поэтому успевайте их собрать и приятно приготовить по предлагаемым рецептам.

Известно, что опенок отнесен к группе съедобных грибов и, все-таки, его рекомендуется предварительно отваривать.

Как приготовить опята жареные с луком без варки на сковороде

В рецепте количество грибов, лука, масла и соли берется по вкусу.

Способ приготовления

1. Сегодня вы сходили в лес за опятами. Принесли их в корзине достаточно для того, чтобы приготовить их жаренными с луком.

2. Грибы собраны крупными по размеру, поэтому переберите их каждый руками. Удалите на ножке «юбочку», иначе грибы могут горчить.

Чтобы облегчить себе работу по очистке, срезайте в лесу только шляпки.

3. Жарить опята можно даже и без предварительной варки. Если только вы собирали их далеко от дороги. Если близко к дороге, то нужно отварить. Предлагаемый способ без варки. Поэтому, после чистки и хорошей промывки, нарежьте грибы на небольшие кусочки.

4. Нарезанные опята жарьте на большой сковороде с растительным маслом. Сначала грибы выделят жидкость. Потом жидкость постепенно испарится. В общем опята жарятся без отваривания в среднем 35-40 минут. Большой огонь делать не нужно.

5. На другой сковороде обжаривайте репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами. Количество лука возьмите по своему вкусу. Обжаривайте лук, помешивая, до золотистой мягкости. В конце жарки добавьте в лук соль, черный молотый перец и немного сахара по вкусу.

6. К готовым жареным опятам сложите золотистый лук. Перемешайте. Обжарьте вместе 1-2 минуты, пробуйте на вкус и выключайте огонь.

7. Опята с луком могут употребляться, как самостоятельное блюдо или быть гарниром к другим.

Рецепт жареных опят с луком и сметаной на сковороде

Простой рецепт жарки опят с луком в сметане. В рецепте применяется предварительное отваривание опят.

Необходимо:

• Грибы опята — 1 кг
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Сметана — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Масло растительное — для жарки
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление рецепта

1. Опята очистите от лесного мусора и хорошо промойте. Грибы, которые большие нарежьте кусочками и ножки отрежьте от шляпок. Маленькие опята можно оставить так, не разрезая.

2. Нарезанные грибы сложите в кастрюлю для варки. Налейте воду, чтобы она их покрывала полностью. Поставьте кастрюлю на огонь. Дождитесь закипания воды. Как только вода закипит и появится пена, то с помощью сита достаньте грибы из воды или процедите все через сито. Вода эта больше не нужна.

3. Сложите опята в чистую кастрюлю и налейте чистую воду. Положите 1 ст. л. соли. Все перемешайте. С момента закипания варите грибы 15 минут. Вы увидите, что пены нет и вода прозрачная.

4. Через 15 минут варки выловите грибы с помощью сита и сложите в сковороду с растительным маслом. Сливать через сито воду нежелательно, так как на дне кастрюли могут быть не нужные осадки. Жарьте отварные грибы на сковороде в масле 10-15 минут. Сначала под крышкой, а потом — без крышки.

5. Репчатый лук мелко порубите ножом и обжаривайте в растительном масле на другой сковороде. Лук обжаривайте до золотистого цвета. В начале жарьте под крышкой, а потом ее уберите.

6. При жарке опят без лука положите сливочное масло. Потом поперчите и посолите. Не забывайте перемешивать. Через 15 минут жарки добавьте обжаренный лук и сметану. Перемешайте.

7. Со сметаной и луком обжаривайте на совсем маленьком огне 5 минут. Выключите огонь. Блюдо готово к подаче.

Жареная картошка с опятами — вкусный рецепт

Приготовить вкусное блюдо с жареной картошкой и опятами можно многообразными способами. Рассмотрим рецепт, когда опята и картошка жарятся на разных сковородах, а потом соединяются вместе. Предварительно опята были отварены.

Рецепт приготовления

1. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте в растительном масле на сковороде до мягкости в течение 1-2 минут.

2. Если отварные опята крупные по размеру, то порубите их на доске ножом, чтобы были поменьше. Сложите подготовленные опята в сковороду к луку. Перемешайте и продолжайте жарить все вместе. Посолите по вкусу и добавьте кусочек сливочного масла. Жарьте на небольшом огне, помешивая, до готовности. Готовые опята с луком выложите на тарелку.

3. Картошку хорошо помойте щеткой и нарежьте, не очищая, кусочками в виде пластинок. Желательно промыть под горячей водой и обсушить на полотенце.

4. В другой сковороде или в чистой этой же обжарьте на растительном масле пластинки картошки. В конце жарки посолите пластинки по вкусу.

5. К обжаренной картошке добавьте уже ранее пожаренные грибы с луком. Перемешайте, чтобы вкусы объединились.

6. Прикройте крышкой и дайте постоять 2 минуты. Подавайте к столу посыпав зеленью. Для тех, кто любит поострее, обсыпьте черным молотым перцем по вкусу.

Жареные опята с картошкой на сковороде

Другой способ совместного блюда картошки с опятами жарится одновременно в одной сковороде.

Рецепт приготовления

Варите опята в подсоленной воде. Это делается для того, чтобы грибы не стали серого цвета, а сохранили свой первоначальный окрас.

1. Если опята из леса, то их нужно очистить и промыть. Возьмите 500 г опят и сложите в кастрюлю. Залейте водой. Воду подсолите и доведите до кипения. Проварите грибы 20 минут, снимая пену.
2. Затем откиньте опята на дуршлаг и промойте холодной проточной водой.
3. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими пластинками. Обжарьте в сковороде на подсолнечном масле 2 минуты до появления лукового аромата.
4. Сложите промытые опята к ароматному луку. Обжаривайте вместе, помешивая, 5-7 минут. Из грибов должна испариться жидкость.
5. Очистите картофель. Нарежьте тонкой соломкой. Промойте холодной водой. Сложите в сковороду с опятами и луком. Обжаривайте все вместе в течение 15-20 минут, периодически помешивая.
6. Если ничего не пригорит, то блюдо будет вкуснейшим.

Картофель промывается в холодной воде для того, чтобы смыть с него лишний крахмал. В результате, при жарке, он будет меньше ломаться.

Рецепт жареной картошки с опятами и луком со сметаной

Приготовьте еще один рецепт опят, жареных с картошкой. Вкус нежный и приятный.

Ингредиенты:

• Опята — 800 г
• Картофель — 6 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — 150 г
• Вода — 150 г
• Растительное масло — 60 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Рецепт приготовления

1. Хорошо промытые маленькие опята сложите в кастрюлю. Налейте воды и добавьте 1 ст. л. соли. Перемешайте и варите в течение 20 минут.

2. Затем слейте все через дуршлаг и промойте грибы проточной водой.

3. Лук нарежьте полукольцами. Сложите в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте до мягкости и легкой золотистости.

4. Очищенный картофель нарежьте небольшими брусочками. Выложите в сковороду к обжаренному луку. Посолите и поперчите. Перемешайте и обжаривайте вместе в течение 15 минут.

5. К обжаренным луку с картошкой добавьте в сковороду вареные опята. Налейте в миску 150 г воды и добавьте 150 г сметаны. Размешайте и вылейте в сковороду на опята. Положите лавровый лист. Перемешайте и тушите под крышкой 10 минут на небольшом огне. Добавьте при необходимости еще воды или соли.

6. Готовое блюдо выкладывайте по тарелкам и посыпайте зеленью. Приятно кушать.

Грибы опята жареные по-итальянски на сковороде

Приготовьте опята по-итальянски. Блюдо имеет острый пикантный вкус. Блюдо подходит как закуска. Можно сделать закусочный бутерброд.

Вам необходимо:

• Предварительно отваренные грибы опята
• Лук репчатый
• Чеснок
• Оливковое масло
• Острый перец чили
• Черный перец горошком
• Молотый черный перец
• Лавровый лист
• Помидор
• Свежая петрушка

Рецепт приготовления

1. Все ингредиенты берутся согласно вкуса, приложенного к количеству грибов опят. На разогретую сковороду налейте оливковое масло. Выложите мелко нарезанный лук, нарезанную зелень петрушки, нарезанный кольцами перец чили с семенами, черный перец горошком и нарезанный кусочками чеснок. Еще положите лавровый лист.

2. Следом выложите вареные и промытые грибы опята.

Грибы опята варите до тех пор, пока они при варке не опустятся на дно кастрюли.

3. Грибы обжаривайте вместе с луком и специями только под закрытой крышкой, потому что они «стреляют».

4. Когда опята жареные значительно уменьшатся в объеме и уйдет жидкость, то добавьте нарезанные кусочки томата без кожицы. Посыпьте опята по вкусу черным молотым перцем.

5. Все перемешайте и обжаривайте еще 10 минут под крышкой.

6. Готовые жареные опята по-итальянски выкладывайте на тарелку для подачи. Посыпьте нарезанной зеленью петрушки.

Замороженные опята жареные с луком и картошкой на сковороде

Рецепт простой и для зимнего времени года безумно вкусный.

Рецепт приготовления

1. Репчатый лук очистите, нарежьте мелко или четвертинками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. На это уйдет 1 минута.

2. Затем добавьте в замороженном виде опята. Если они из домашнего морозильника, то были помыты до заморозки. А если вы купили их в магазине, то читайте на пакете, нужно мыть их или нет. А также, перед жаркой, можете подождать, пока грибы оттают.

3. От нагрева опята на сковороде оттают и выделят жидкость. Прибавьте огонь и, помешивая, подождите испарения жидкости. Примерно через 20 минут влага испарится.

4. Когда влага почти вся выпарится, то добавьте очищенный и нарезанный картофель.

5. Часто перемешивая равномерно прожарьте картофель. Солите и перчите по вкусу в конце жарки. При необходимости добавьте масло.

6. Готовые жареные опята с картошкой и луком выкладывайте по тарелкам и подавайте на стол.

Как быстро помыть много опят в домашних условиях — видео

Перебрать опята от лесных иголок. листьев и очистить от грязи вручную трудно. Посмотрите в видео способ их быстрой очистки.

Блюда с жареными опятами получаются простыми в приготовлении и сытными для употребления. Кушайте с аппетитом.