Рецепт аджики на зиму в домашних условиях

Синонимом слова «аджика» служат два понятия. Это — острый с тонким вкусом соус и это — острая приправа в виде пастообразной массы. Эти понятия представляет Википедия. Зная рецепт аджики, ее можно приготовить на зиму в домашних условиях. Соус из помидор был представлен ранее к рассмотрению со множеством рецептов. Так и рецептами приправы из многообразных овощей читатели давно пользуются.

В быту людей преобладает аджика в сухом, сыром и отварном видах. Традиционно в нее входят перетертые овощи со специями и пряными травами. К примеру: острый красный перец, кориандр, уцхо-сунели, чеснок, поваренная соль, укроп и грецкий орех.

Из зрелого перца заготовка станет красного цвета, а из незрелого перца — зеленого. Оттенок заготовки зависит от добавляемых свежих и сушеных трав. Он может быть оранжевым или коричневым. В классические рецепты аджики помидоры не входят. Иногда, в качестве ингредиента, используют томатную пасту.

Употребляемая аджика укрепляет иммунитет, повышает аппетит и улучшает обмен веществ. Ее едят с шашлыком, с запеченным мясом, с макаронами, с сардельками и с котлетами.

Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой

Совсем простой рецепт вкусной аджики. Делается она из помидор, сладкого и горького перца и чеснока.

Потребуется:

• Помидоры — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Горький перец чили — 3-5 шт.
• Чеснок — 200 г
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 50 мл
• Масло растительное — 0.5 стакана

Рецепт приготовления аджики через мясорубку

1. Помидоры предварительно вымойте. Разрежьте на две части и вырежьте плодоножку. Каждую часть разрежьте еще пополам, чтобы разрезанные части было удобнее пропускать через мясорубку.

2. Сладкие перцы помойте и удалите семена с плодоножками. Разрежьте на несколько частей.

3. Через мясорубку пропустите нарезанные помидоры и части сладкого перца. У горького перца обрежьте плодоножку и пропустите вместе с помидорами, не очищая от семян.

4. Все пропущенные овощи переложите в большую кастрюлю для варки. Все ингредиенты перемешайте и доведите до кипения. После закипания тушите овощи 30-35 минут, периодически помешивая. Затем добавьте 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. каменой соли, 0.5 стакана растительного масла без запаха и 50 мл уксуса 9%. Перемешайте и варите еще 10 минут.

5. В горячем виде разлейте аджику по стерилизованным банкам и закройте стерильными крышками.

6. Банки переверните и укутайте до полного остывания.

Сырая аджика с яблоками в домашних условиях

Сделайте заготовку сырой аджики без варки. Эта вкусовая приправа огромный источник витаминов. В холодное время года витамины очень нужны нашему организму. Заготовка хорошо хранится в холодильнике до весны. Часть приправы можно заморозить в пластиковых бутылочках по 0.5 литра. При этом добавьте еще больше зелени: укропа, кинзы, петрушки, базилика и листьев сельдерея.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Перец сладкий — 1.5 кг
• Лук синий — 3 шт.
• Острый перец — 3 шт.
• Чеснок — 3-5 головок
• Яблоки кислые (Антоновка) — 3 шт.
• Зелень — кинза, укроп, петрушка
• Соль — 3-4 ст. л.
• Уксус 9% — 2-3 ст. л.

Рецепт аджики на зиму без варки с яблоками

1. Со спелых томатов снимите кожицу. Удалите плодоножки.

2. Яблоки очистите от кожицы и семян. Разрежьте на дольки.

3. Лук очистите и нарежьте вдоль на кусочки.

4. Горький перец освободите от плодоножки и очистите от семян.

5. Головки чеснока разберите на зубчики и очистите от кожуры.

6. Красный сладкий перец очистите от семян и плодоножек. Нарежьте дольками.

7. Все подготовленные овощи пропустите через мясорубку. Соедините в одной большой емкости. Добавьте мелко нарезанную зелень кинзы, укропа и петрушки. Насыпьте соль и налейте уксус.

8. Все ингредиенты в емкости хорошо перемешайте. Получилось 4 литра аджики.

9. Разлейте аджику по стерилизованным банкам и закрутите чистыми крышками. Храните в холодильнике.

Рецепт грузинской аджики на зиму через мясорубку

Приправа с приятным острым послевкусием.

Необходимые продукты:

• Хмели-сунели — 3 части
• Красный острый стручковый перец — 2 части
• Чеснок — 1 часть
• Кориандр молотый — 1 часть
• Укроп — 1 часть
• Винный уксус 3%
• Соль — по вкусу

Приготовление рецепта

1. Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте пряности: хмели-сунели, кориандр и укроп.
2. Получившуюся смесь посыпьте крупной солью по вкусу.
3. Затем влейте винного уксуса столько, чтобы получилась влажная густая масса. Все хорошо перемешайте.
4. Такая аджика хорошо хранится длительно в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Пикантная аджика из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Потребуется:

• Кабачки — 1.5 кг
• Помидоры — 750 г
• Морковь — 250 г
• Болгарский перец — 250 г
• Чеснок — 2 головки
• Растительное масло — 150 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 1.5 ст. л.
• Молотый красный острый перец — 1 ст. л.

Рецепт приготовления

1. Кабачки очистите и нарежьте кусочками.
2. Очищенную морковь нарежьте ломтиками.
3. Болгарский перец нарежьте кусочками, удалив семена, перегородки и плодоножки.
4. Чеснок очистите и мелко порубите.
5. Помидоры нарежьте дольками, удалив плодоножки.
6. С помощью блендера измельчите все подготовленные овощи, кроме чеснока.
7. Получившуюся овощную смесь сложите в большую емкость для варки. Добавьте соль и сахар. Влейте растительное масло. Все перемешайте и тушите 40 минут, помешивая.
8. Потом добавьте измельченный чеснок и молотый красный острый перец. Перемешайте и тушите еще 10 минут.
9. Готовую аджику в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
10. Банки переверните вверх дном. Укутайте и оставьте до полного остывания.
11. Храните аджику в холодильнике.

Рецепт аджики из сливы на зиму в домашних условиях

Это чудесный рецепт аджики из сливы.

Вам потребуется:

• Слива — 2 кг
• Чеснок — 200 г (или 5-6 средних головок)
• Перец чили — 2-3 стручка
• Сладкий перец — 1 кг
• Зелень (укропа, петрушки, фиолетовый и зеленый базилик, тархун) — по 1 пучку
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль — 2.5 ст. л.
• Сахар — 70-100 г (в зависимости от сладости сливы)
• Черный молотый перец — 0.5 ч. л.
• Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
• Гвоздика молотая — 1/4 ч. л.
• Тмин молотый — 1/4 ч. л.

Рецепт приготовления

1. Чеснок очистите, вымойте и обсушите.
2. Сливу вымойте и удалите косточки.
3. Сладкий и горький перцы вымойте. У сладкого перца удалите семена, плодоножки и нарежьте на четвертинки.
4. Зелень вымойте и обсушите. У тархуна (эстрагона) оборвите листочки и молодые веточки.
5. Через мясорубку пропустите чеснок в отдельную миску.
6. Затем через мясорубку пропустите сливу, сладкий и горький перец, всю зелень.
7. Сложите все в металлическую кастрюлю с толстым дном, кроме чеснока. Добавьте соль и сахар по вкусу. Насыпьте молотые специи и хорошо все перемешайте.
8. Кастрюлю со всеми ингредиентами поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения. Огонь убавьте до минимального и варите 15-20 минут. Затем добавьте пропущенный чеснок и варите, помешивая, еще около 5 минут.
9. Горячую аджику разложите по сухим стерилизованным банкам и герметично закройте стерильными сухими крышками.
10. Переверните банки вверх дном. Укутайте и дайте полностью остыть.
11. Храните заготовку в темном прохладном месте.

Аджика из помидор на зиму с варкой

Приправа получается в результате острой и ее называют «Злючка».

Необходимо:

• Помидоры — 3 кг
• Болгарский перец — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Морковь — 500 г
• Яблоки — 500 г
• Чеснок — 200 г
• Горький перец — 10 стручков
• Растительное масло — 0.5 литра
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ст. л. с горкой

Приготовление рецепта

1. Все овощи очистите от плодоножек и семян. С чеснока удалите кожуру.
2. Подготовленные овощи нарежьте на кусочки, удобными для прохождения через решетку мясорубки.
3. Кусочки всех овощей пропустите через мясорубку.
4. Пропущенные овощи сложите в большую кастрюлю для варки. Добавьте растительное масло и соль с сахаром. Все перемешайте. Варите на слабом огне 3 часа, помешивая.
5. В горячем виде разложите готовую аджику по стерилизованным банкам и закатайте.

Рецепт аджики из яблок на зиму

Когда поспевают яблоки Ранетки, то это лучшая заготовка для их использования в пищу.

Потребуется:

• Яблоки Ранетки — 2 кг
• Помидоры — 1.5 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Растительное масло — 1 стакан
• Соль крупная — 2 ст. л.
• Уксусная эссенция 70% — 1.5 ст. л.
• Сахар — 1 стакан
• Чеснок — 200 г

Приготовление рецепта

1. Овощи очистите от семян и плодоножек. Яблоки освободите от семян.
2. Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку: ранетки, сладкий перец, помидоры и морковь.
3. Добавьте растительное масло, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения и прокипятите 15 минут. В конце варки добавьте пропущенный через пресс чеснок. Все перемешайте.
4. Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
5. Храните банки в прохладном месте.

Острая аджика с яблоками на зиму

Когда на дачном участке собран урожай и возникает вопрос об его заготовке на зиму, то сделайте аджику под названием «Дачная». Она пригодится для намазки на хлеб с первыми блюдами, со вторыми блюдами и, несомненно, к мясу.

Потребуется:

• Помидоры — 4 кг
• Красный болгарский перец — 3 кг
• Яблоки — 1 кг
• Чеснок — 300 г
• Жгучий перец — 4 стручка
• Сахар — 3/4 стакана
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.

Приготовление рецепта

1. Очищенные и подготовленные кусочками овощи пропустите через мясорубку.
2. Все сложите в кастрюлю для варки. Добавьте соль, сахар, растительное масло и варите 2 часа.
3. В конце варки добавьте 1 ст. л. уксусной эссенции.
4. Горячую аджику разложите по стерилизованным баночкам. Закатайте крышками и укутайте до остывания.

Рецепт острой абхазской аджики на зиму — классический рецепт

Настоящая аджика готовится без помидор. Это известно. Приготовьте приправу на зиму и по этому классическому рецепту.

Необходимые продукты:

• Острый перец — 2 кг
• Чеснок — 500 г
• Кинза — 200 г
• Укроп — 200 г
• Базилик — 200 г
• Петрушка — 200 г
• Соль — 1.5 ст. л. с горкой
• По 1 ст. л. : уцхо-сунели (пажитник), хмели-сунели, кориандр, перец черный молотый

Рецепт приготовления классической аджики без варки

1. У вымытых стручков острого перца обрежьте плодоножку. Пропустите через мясорубку вместе с семенами.

2. Следом пропустите очищенные зубчики чеснока и всю зелень. Сейчас добавьте все приготовленные специи.

3. Все ингредиенты хорошо перемешайте ложкой. У аджики получится насыщенный цвет с приятным запахом. Поверхность разровняйте и прикройте крышкой. Поставьте емкость в холодильник на 1-2 суток, чтобы частично испарилась жидкость.

4. Через 2 суток аджику перемешайте и уложите в стерилизованные баночки. Закройте плотно прокипяченными крышками.

5. Храните баночки с приправой в холодильнике.

Аджика на зиму с хреном и чесноком без варки

Потребуется:

• Сладкий перец — 1 кг
• Помидоры — 2.5 кг
• Хрен — 250 г
• Чеснок — 250 г
• Горький перец — 250 г
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 0.5 стакана
• Уксус 6% — 1 стакан

Рецепт приготовления

1. Перцы очистите от семян и плодоножки. Помидоры нарежьте кусочками, удалив плодоножку. Очистите от кожуры чеснок и соскоблите верхний слой у хрена. Пропустите через мясорубку.
2. Добавьте соль, сахар и уксус. Хорошо все размешайте.
3. Готовую аджику в сыром виде разлейте по стерилизованным банкам. Закройте полиэтиленовыми крышками и уберите на хранение в холодильник.

Рецепт аджики без помидор на зиму

Вам потребуется:

• Сладкий перец — 1 кг
• Острый перец — 250 г
• Чеснок — 250 г
• Укроп — 250 г
• Зелень петрушки — 250 г
• Соль — 250 г

Приготовление рецепта

1. У перцев обрежьте плодоножки. У сладкого перца удалите семена. Острый перец оставьте с семенами. Если пропустите вместе с семенами, то вкус будет острее. Зубчики чеснока очистите.
2. Подготовленные овощи пропустите через мясорубку. Добавьте соль и все хорошо перемешайте. Аджика без варки готова.
3. Разложите смесь по маленьким стерилизованным баночкам. Закройте крышками.
4. Храните в холодильнике на нижней полке или в холодном погребе.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Этот рецепт покоряет своей простотой и приятным вкусом. Замечательно подходит к гарниру, к мясу, к рыбе.

Потребуется:

• Кабачки очищенные — 3 кг
• Перец сладкий красный — 500 г
• Перец горький (стручки) — 50 г
• Томатная паста — 400 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст. л. с горкой
• Растительное масло без запаха — 250 мл
• Чеснок — 2 головки крупные
• Уксус 9% — 100 мл

Рецепт аджики из кабачков «Пальчики оближешь»

1. Кабачки очистите от кожицы и удалите ложкой семена. Очищенных кабачков должно быть 3 кг. У перцев обрежьте плодоножки и удалите семена. Прокрутите овощи на мясорубке.

2. В кастрюле для варки соедините пропущенные кабачки и перцы. Добавьте соль, сахар и растительное масло. А также 400 г томатной пасты. Перемешайте и поставьте на сильный огонь. Варите после закипания убавьте огонь, закройте крышкой и тушите 30 минут. Изредка помешивайте, если посуда с толстым дном. Если с тонким, то чаще.

3. Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой еще 3 минуты.

4. Перебейте массу погружным блендером. Если любите крупными частицами аджику, то перебивать не нужно. А так она получается более пластичной.

5. Следом налейте уксус и перемешайте. Затем доведите до кипения и выключайте огонь.

6. Готовую аджику разложите по стерилизованным баночкам. Закрутите плотно прокипяченными крышками. Укутайте до полного остывания на сутки.

Аджика из помидор и чеснока — классический рецепт на зиму

Приправа готовится без варки и является прекрасным дополнением к мясу, к рыбе, к аппетитным бутербродам.

Потребуется:

• Помидоры — 2 кг
• Чеснок — 200 г
• Перец чили красный — 200 г
• Перец сладкий красный — 800 г
• Соль — 1.5 ст. л.
• Уксус 6% — 3 ст. л.
• Перец черный молотый — 0.5 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.

Приготовление рецепта

1. Из помидор удалите плодоножку и пропустите через мясорубку.

2. Из сладкого перца вырежьте плодоножку и удалите семена. Пропустите кусочки сладкого перца через мясорубку.

3. У острого перца отрежьте плодоножку и пропустите через мясорубку вместе с семенами. Так будет вкуснее и поострее.

4. Зубчики чеснока очистите и пропустите через мясорубку.

5. Соедините в одной емкости все пропущенные ингредиенты. Добавьте соль, сахар, кориандр, черный молотый перец и налейте уксус. Все перемешайте.

6. Расфасуйте по стерилизованным баночкам и закатайте. Храните в холодильнике.

Видео рецепт самой вкусной аджики без варки

Возьмите этот рецепт в записи домашних заготовок.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 1 кг
• Перец острый — 250 г
• Кинза — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 250 г
• Соль — 75 г
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Красный острый перец — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Уксусная эссенция 70% — 35 мл

Выбирайте нужные рецепты и обязательно приготовьте аджику на зиму, чтобы наслаждаться ее прекрасным вкусом.