Хворост — рецепт хрустящего хвороста в домашних условиях

Хворост относится к праздничной разновидности выпечки. Представляет собой тонкое кулинарное печенье. По составу — достаточно хрупкое, как высохшие листья с деревьев. В готовом виде печенье выглядит очаровательно и привлекательно. Его ставят на праздничный стол в любое время года, чтобы полакомиться с ароматным чаем.

Вкусовые качества хвороста отличные. Потому что основными ингредиентами являются сметана и яйца. А также сливочное масло, мука и сахар. В классических рецептах в тесто добавляют водку или коньяк.

Готовят печенье двумя способами. Например, из крутого теста и из жидкого теста. Заготовки делают из тонко раскатанного теста. Затем тесто делят с помощью ножа или специальных форм. Приготовленные заготовки обжаривают в кипящем масле. Жидкое тесто обжаривается в кипящем масле с помощью специальных приспособлений. В обоих случаях процесс творческий и интересный.

Как приготовить хворост хрустящий в домашних условиях

Главное в процессе приготовления правильно замесить тесто. Для этого определитесь каким будет тесто, то есть, крутым или жидким.

Необходимые продукты:

• Мука пшеничная — 300 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 50 мл
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Масло сливочное (или сметана) — 1 ст. л.
• Подсолнечное масло
• Сахарная пудра для украшения

Рецепт хрустящего хвороста из крутого теста

1. Сначала заместите тесто. Для этого в миску налейте молоко 50 мл и разбейте 2 яйца. Добавьте соль, сахар и растопленное сливочное масло на водяной бане. Перемешайте все хорошо венчиком.

2. Затем частями вводите 300 г просеянной муки и сразу перемешивайте. Замешивание закончите уже лопаткой. Дальнейший замес теста продолжите на коврике. Для этого насыпьте муку и выложите из миски тесто. После окончания замешивания тесто должно получиться тугим и эластичным. В законченном виде тесто не должно липнуть к рукам.

 Готовое тесто должно отдохнуть 30 минут. Для этого положите его в блюдо и закройте сверху пищевой пленкой.

3. Чтобы тесто не прилипало к столу, смажьте поверхность растительным маслом. Выложите крутое тесто на стол и раскатайте до толщины 4 мм.

Чем тоньше будет раскатанное тесто, тем более хрустящим будет хворост.

4. В сотейник налейте подсолнечное масло столько, чтобы печенье было полностью покрыто при жарке.

5. А пока нарежьте раскатанное тесто на полоски. Затем каждую полоску разрежьте на 3 части. внутри каждой полоски сделайте внутренний разрез.

6. Далее скрутите конец каждой полоски в отверстие 2 раза. Потом немного чуть растяните. Все — заготовка печенья готова.

7. В закипевшее масло кладите по 4 заготовки и обжаривайте печенье. Хворост обжаривается быстро. Буквально по 1 минуте с каждой стороны.

8. Когда печенье подрумянится, то доставайте его шумовкой и кладите на бумажное полотенце. Лишний жир впитается и печенье будет хрустящим и вкусным.

Рецепт хрустящего хвороста с водкой

Посмотрите способ приготовления хрустящего печенья по этому рецепту делается на жидком тесте. Тесто делают как на блины.

Потребуется:

• Мука просеянная — 130 г
• Молоко — 70 мл (или 130 мл ледяной воды)
• Вода — 60 мл
• Водка — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сода питьевая — 0.5 ч. л. (или разрыхлитель)
• Растительное масло для жарки — 0.5 литра
• Форма для хвороста

Хворост их жидкого теста — рецепт

1. Приготовьте сразу жидкое тесто. В чашке смешайте молоко с яйцом с помощью венчика. Добавьте водку, соль, соду и сахар. Все перемешайте венчиком. Затем частями добавляйте просеянную муку и перемешивайте. Все ингредиенты теста смешиваются как на блины, чтобы не было комочков.

2. В кастрюлю налейте растительное масло и поставьте на средний огонь.

Нагрев масла проверяется следующим образом. В нагретое масло опускается несколько капель теста. Если капли теста всплывут, то масло готово для выпекания хвороста во фритюре.

3. В нагретое масло опустите металлическую форму, чтобы она нагрелась. Потом опускайте форму в жидкое тесто так, чтобы верхние ребра не были опущены в тесто. Иначе потом в масле хворост будет трудно снять с формы.

Если все-таки вы формочку опустили глубоко в форму и верхняя часть ребер оказалась в тесте, то с помощью вилки соскоблите тесто с верхней поверхности ребра.

4. Затем опускайте форму с тестом в нагретое масло. Держите рукой форму и вы увидите, что тесто будет отходить от боковых частей формы. Вилочкой помогите хворосту соскользнуть от формы.

5. Продолжайте жарить печенье в масле временами переворачивая вилочкой. Когда  цвет будет золотистым, то достаньте печенье и сложите на бумажное полотенце для отделения лишнего жира.

6. Если в тесто добавить несколько капель пищевого красителя, то можно сделать фигурный хворост другого приятного цвета.

7. Готовое хрустящее печенье сложите в вазочку, посыпьте сахарной пудрой и ставьте на праздничный стол.

Классический рецепт хрустящего хвороста без водки

Оформите хрустящее печенье в виде цветка и оно украсит любой стол с чаепитием. Рецепт простой и быстрый в приготовлении.

Потребуется:

• Мука — 250 г
• Яйцо — 3 шт.
• Сахар — 40 г
• Вода — 1 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Рецепт хвороста без водки

1. В миску сложите сырые яйца, соль, соду и сахар. Перемешайте венчиком до однородности.

2. Затем подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Сначала венчиком, а потом уже рукой. Далее выложите тесто на стол и продолжайте вымешивать руками. В итоге должно получиться тесто, которое не липнет к рукам и столу.

Готовое тесто заверните в пакет. Дайте ему отдохнуть 15 минут при комнатной температуре.

3. Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Вырубите из теста круги трех разных размеров. Лишнее тесто уберите.

4. Сначала в большой заготовке сделайте ямку в центре смоченным пальцем в воде. Сверху положите заготовку среднего размера. Палец снова смочите в воде и сделайте ямку в центре. Таким образом вы склеите в центре два круга из теста. Положите сверху маленький круг и прижмите в центре пальцем, сделав ямку. Вырезанные заготовки из теста сложите так, как на фото ниже. Круги будут склеены между собой в центре.

5. Возьмите нож и сделайте разрезы на заготовках так, как на фото ниже.

6. Масло без запаха нагрейте в высокой сковороде. Выложите две заготовки в горячее масло. Начинайте деревянной шпажкой раскручивать цветок, опустив ее в центр ямочки.

Раскручивайте цветочек аккуратно, чтобы масло не разбрызгивалось.

7. Обжаривайте цветы, переворачивая, до золотистого цвета.

8. Готовые цветочки разложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

Видео о том, как приготовить хрустящий хворост тающий во рту

Такой рецепт нужно смотреть только по видео, чтобы понять его технологию.

Потребуется:

• Яйцо куриное — 6 шт.
• Мука — 350-400 г
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — для жарки
• Сахарная пудра

В результате получается фигурная хрустящая выпечка всего из трех ингредиентов.

Простой рецепт хрустящего хвороста в домашних условиях

Сделайте праздничный хворост похожий на елочные шарики. Он будет привлекательным внешне и очень вкусным.

Потребуется:

• Мука — 360 г
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Сметана — 100 мл
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Вода — 100 мл
• Соль — щепотка
• Растительное масло — для жарки

Для сиропа:

• Сахар — 200 г
• Вода — 80 мл
• Мед — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.

Фигурный хрустящий хворост в домашних условиях — рецепт

1. В чашку выложите 2 желтка и добавьт6е щепотку соли. Налейте воды 100 мл и все перемешайте. Потом добавьте 100 мл сметаны и мягкого сливочного масла 50 г. Масло раздавите ложкой и перемешайте в однородную массу.

2. Затем всыпьте просеянную муку 360 г и разрыхлитель 1 ч. л. Все вымесите сначала в чашке рукой.

3. Потом продолжите вымешивание на столе. Ком теста положите в пакете в холодильник на 30 минут. Затем разрежьте тесто на 2 части. Одну часть уберите в пакет от заветривания. Из другой части теста раскатайте тонкий пласт.

4. Возьмите форму для вырезания теста с фигурным овалом. Вырежьте в раскатанном пласте теста много круглых заготовок. Лишнее тесто уберите.

5. Возьмите 5 кружочков, которые должны быть немного припыленными мукой. На каждом кружке проведите пальцем, смоченным в воде полоску, через центр. Так складывайте один кружок на другой. Потом возьмите шпажку и приложите ее к расположению смоченной полоски (диаметру). Надавите на шпажку пальчиками. Таким способом кружочки склеятся между собой.

6. В емкость для жарки налейте масло. Когда оно нагреется, то жарьте на среднем огне полученную фигуру.

7. От нагрева боковые лепестки разъединятся, а в центре по диагонали, они будут скреплены предыдущим нажатием. В готовом виде форма хвороста будет похожа на елочный шарик.

8. Сделайте сироп. Соедините в миске сахар, воду, мед и лимонный сок. Размешайте до однородности. Окунайте хворост в сироп и выкладывайте в тарелку. Получилась сладкая выпечка, тающая во рту.

Самый простой рецепт хвороста

Простую хрустящую выпечку можно сделать всего из двух ингредиентов муки и яиц.

Потребуется:

• Мука — 140 г
• Яйца — 2 шт.
• Соль — щепотка

Хворост в домашних условиях — простой рецепт

1. Яйца смешайте венчиком с солью. Потом добавьте муку. Перемешайте ложкой.

2. Выложите тесто из миски на стол и вымесите тесто до однородности руками.

3. Готовое тесто положите в пакет на 15-20 минут при комнатной температуре.

4. Потом разделите тесто на две части. По очереди раскатывайте тесто как можно тоньше.

5. Из одной части сделайте фигурные ромбики.

6. А из другой части — стопкой нарежьте из теста кружочки.

7. Готовые заготовки обжаривайте в разогретом масле несколько секунд. Как только изделия станут золотистого цвета, то сразу вынимайте их на бумажное полотенце. Так стечет и впитается в бумагу лишний жир.

8. Получается целая гора хрустящего хвороста.

Видео о том, как красиво сделать хворост из теста

Печенье получается объемным. Форма печенья похожа на фонарик. Готовые изделия посыпьте сахарной пудрой.

Потребуется:

• Мука — 270-290 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 2 ст. л. с горкой
• Соль — 0.5 ч. л.
• Молоко — 50 мл
• Растительное масло  для жарки — 1 литр

Вы узнали рецепты по приготовлению хрустящего хвороста, которые имеют специфическую форму. Радуйте очаровательной выпечкой свою семью за праздничным столом.