Закуски на новогодний стол — 17 рецептов в домашних условиях

Закуски на новогодний стол — это важная часть праздничного застолья. Такие блюда должны быть не только вкусными, но и красивыми по-новогоднему. Тогда они и глаз радуют и аппетит возбуждают.

Гости с вниманием рассматривают разнородные нарезки: с мясом, с сыром. А к нарядным тарталеткам сама тянется рука. Так гости начинают наслаждаться едой, не дожидаясь основного блюда.

Новогодние закуски нужны, так как они служат еще и украшением стола, делая его более привлекательным и интересным. А когда гости голодны, то они чудесным образом сметут со стола закуски и салаты.

Закуски на праздничный новогодний стол

Оригинальная и нежная закуска с мини блинчиками.

Для мини-блинчиков потребуется:

• Яйцо- 1 шт.
• Соль — щепотка
• Сахар — 10 г
• Молоко — 100 г
• Мука — 110 г
• Разрыхлителя — 3 г
• Масла — 10 г

Для украшения:

• Красная икра — 1 банка
• Творожный сливочный сыр — 1 упаковка

Приготовление:

1. Сначала нужно испечь блинчики. Делаем тесто. В миске смешаем яйцо, соль, сахар и активно взбиваем где-то 1 минуту. Затем добавим молоко, просеянную муку с разрыхлителем. Перемешиваем и вливаем растопленное сливочное масло или подсолнечное. Снова перемешиваем все до однородности.

2. На разогретую сковороду выливайте немного тесто и выпекайте блинчики с обеих сторон. Стараемся, чтобы мини-блинчики были круглыми и одинаковыми. Блинчики обжариваем без добавления масла на сухой сковороде. Цвет выпечки должен быть румяным.

3. Творожный сливочный сыр заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал мягким. Размягченный сыр уложите в кондитерский мешок с красивой рельефной насадкой.

4. На каждый мини-блинчик отсаживайте сыр из мешка и проворачивайте в конце процесса.

5. Сверху сыра уложите по 0.5 ч. л. красной икры. Одной баночки икры хватит на большое количество закусок.

Новогодняя закуска из фаршированных яиц в виде Деда Мороза

От такой закуски гости не откажутся.

Потребуется:

• Отваренные яйца
• Майонез
• Красный болгарский перец
• Перец горошком
• Соль

Приготовление:

1. Яйца очистить и ножом разрезать пополам.
2. Желтки достать и сложить в миску. Желтки размять вилкой и смешать на глаз с майонезом, чтобы масса была однородной.
3. Из красного болгарского перца вырежьте треугольники, которые нужны в качестве шапки.
4. Углубления в белках заполнить приготовленной массой из желтков и майонеза.
5. Закрепите шапку из перца и красный носик. Из горошин перца сделайте глаза.
6. Часть майонеза уложите в пакетик, угол обрежьте, украсьте шапку и сделайте бороду.
7. Осталось украсить тарелку листочками петрушки и закуски готовы.

Экзотическая закуска с ананасом и креветками

Закуска простая в исполнении.

Потребуется:

• Ананас консервированный кольцами
• Сыр
• Чеснок
• Зелень
• Сметана
• Креветки отварные или маринованные

Приготовление:

1. Сыр натрите на мелкой терке и сложите в миску.
2. Добавьте выдавленный чеснок, нарубленную зелень и немного сметаны. Все перемешайте.
3. Консервированные ананасы разрежьте на полу-кольца.
4. Уложите на ананасы приготовленные сыр с чесноком. Разровняйте.
5. На сырный слой положите листочек петрушки и целую креветку.

Закуски в виде Дракончиков на новогодний стол

Простая в изготовлении закуска в творческом исполнении.

Потребуется:

• Вареные яйца
• Крабовые палочки
• Майонез
• Укроп
• Маслины

Приготовление:

1. Вареные яйца разрежьте на 3 равные части. Среднюю часть оставьте вместе с желтком, а крайние части натрите на терке и сложите в чашку.
2. Сыр и крабовые палочки натрите на средней терке. Добавьте в чашку к яйцам.
3. Укроп нарежьте и сложите в чашку к начинке.
4. Добавьте к ингредиентам в чашке майонез и все перемешайте. Масса должна быть однородной и густой. Сформируйте голову, у которой одна часть большая, а другая поменьше — это мордочка.
5. Установите голову на среднюю часть яйца, которую поставьте на торец, то есть вертикально. Из огурца сделайте уши, из маслин глаза и ноздри, из крабовых палочек язычок. Освежите блюдо кружочками из огурца свежего.

Посмотрите еще пример украшения фаршированных яиц в виде головы дракона.

Новогодние закуски — быстро и недорого

Сделайте на закуску картофельные тарталетки с курицей и грибами.

Ингредиенты на 6 штук:

• Картофель — 3 шт.
• Яйца — 1 шт. +1 шт.
• Сок 0.6 лимона
• Соль — 1/3 ч. л.
• Куриная грудка — 200 г
• Шампиньоны — 100 г
• Твердый сыр — 50 г
• Лук репчатый — 1ё шт.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Зелень любая

Приготовление:

1. На раскаленной сковородке с маслом обжарьте мелкие кусочки нарезанной куриной грудки. До полной готовности жарить не нужно.
2. На чистой сковороде с маслом обжарьте мелкие кусочки шампиньонов в течение нескольких минут. Когда влага уйдет, то сложите нарезанный лук и обжаривайте вместе до легкой золотистости лука.
3. В чашку сложите обжаренные курицу, грибы с луком и натертый мелко сыр. Добавьте соль, перец и все перемешайте. Добавьте нарезанное вареное яйцо. Перемешайте и начинка готова.
4. На тарелку расстелите марлю и натрите на средней терке картофель. Выдавите лимонный сок на картофель, чтобы он не потемнел, добавьте соль и перемешайте. Хорошо отожмите сок с помощью марли.
5. Отжатый картофель уложите в чашку и разбейте яйцо. Перемешайте.
6. Для тарталеток используйте силиконовые формочки или другие обычные. Кисточкой смажьте формочки внутри небольшим количеством растительного масла. Разложите подготовленный картофель и сформируйте чайной ложкой чашечку. Внутрь картофельной чашечки уложите начинку.
7. Выпекайте при 180 градусах в духовке 30-35 минут.
8. Остывшие тарталетки уложите на блюдо с листьями салата. Сверху рассыпьте по не многу красной икры. Вместо икры можно положить клюкву или зерна граната.

Вкусные закуски на новогодний стол из огурца и сыра с красной рыбой

Блюдо с разложенными закусками в виде ролл из свежего огурца красиво смотрятся и приятно издают запах.

Потребуется:

• Огурец свежий
• Рыба слабосоленая
• Сыр сливочный творожный

Приготовление:

1. С помощью овощерезки нарезаем огурец тонкими и длинными слайдами.
2. Рыбу немножко подморозьте и также тонко нарежьте. Подойдет любая слабосоленая красная рыба.
3. Нарезанный огурец промокните бумажной салфеткой, чтобы легче было намазывать на него сыр. Намажьте сыр на огуречный слайд.
4. На сыр уложите кусочек рыбы и сверните в рулетик (ролл).
5. Роллы распределите по плоской тарелке и украсьте зеленью и зернами граната.

Канапе на шпажках с селедкой и черным хлебом

Закуски на шпажках — отличный вариант на новогодний стол. Их легко готовить, а с селедочкой еще и вкусно есть. Так из минимального набора продуктов получается большая тарелка мини-бутербродов.

Ингредиенты:

• Черный хлеб
• Филе селедки
• Яблоки зеленые (или огурец, или киви)
• Горчица — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Укроп — 1 пучок
• Маслины — для украшения

Рецепт закуски на новогодний стол с селедкой

Маслины лучше покупать в прозрачной упаковке. Так лучше виден их цвет. Если маслины слишком черные, значит, добавлены пищевые красители. Плоды должны быть целыми, упругими и блестящими. Слишком мягкие и перезрелые долго храниться не будут.

1. Сначала подготовьте продукты. Сочетание селедки с черным хлебом — это вкусно. Возьмите лучше бородинский хлеб. Если возьмете селедку целую, то разделайте ее на филе. Можно взять и готовое филе или кусочки селедки в баночках. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно стать мягким.
2. Хлеб нарежьте на одинаковые квадратики. Из обрезков потом сделаете сухарики. Корки обрежьте и делайте канапе только из мякиша.
3. Хлебные квадратики намажьте тонким слоем горчицы. Горчицу выбирайте и будьте осторожны с (русской) — она очень острая. Горчица с зернышками тоже подойдет.
4. Обмойте укроп и просушите полотенцем. Мелко его порубите. Укроп хорошо сочетается с селедкой.
5. Нарезанный укроп смешайте с мягким сливочным маслом. При желании можете добавить сюда кориандр. Поверх слоя горчицы намажьте хлебные квадратики маслом с укропом.
6. Яблоки разрежьте на дольки и уложите на хлеб. Можно вместо яблок положить свежий или соленый огурец. Выбирайте на свой вкус.
7. Сверху яблок уложите кусочки селедки. кусочки селедки должны быть подходящего размера.
8. В каждую приготовленную канапе воткните шпажку или зубочистку. Сверху наткните половину маслины. Украсьте все маленькими веточками зелени.

Чтобы разделать целую селедку на филе, сначала удалите хвост, голову и плавники. Прорежьте вдоль хребта тушку до позвоночника. Переверните на бок и срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Изнутри филе уберите черную пленку, косточки, промойте и обсушите.

Закуски  «Грибочки Мухоморы»  на праздничный стол

Такие закуски на новогодний стол будут чудесно смотреться среди других блюд.

 

Потребуется:

• Яйца вареные вкрутую — 3 шт.
• Ветчина — 150 г
• Сыр — 100 г
• Помидоры черри — 10 шт.
• Свежие огурцы — 2 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Майонез, соль — п вкусу
• Петрушка кудрявая

Приготовление:

1. Ветчину сначала нарежьте на тонкие полосочки, а потом еще раз поперек. Нарезка должна быть мелкой. Сложите в миску.
2. Добавьте натертые на мелкой терке сыр и вареные яйца. Выдавите чеснок и сложите немного майонеза. Все перемешайте. Масса должна быть густой.
3. Свежий огурец нарежьте кружочками.
4. Помидоры черри разрежьте пополам и удалите внутреннюю часть. Получится шляпка.
5. Из приготовленной массы сформируйте конусную часть грибочка и поставьте ее на кружочек из огурца. Сверху закройте половинкой помидора черри.
6. Сделайте много таких грибочков и установите на блюдо. Украсьте блюдо петрушкой, чтобы создать видимость полянки. На шляпки нанесите точки из майонеза.

Быстрые закуски на новогодний стол

Закуска смотрится на столе красиво и эффектно.

Потребуется:

• Черный хлеб
• Сливочный сыр — 100 г
• Листья салата
• Свежий огурец
• Слабосоленая семга — 150 г
• Кунжут

Приготовление:

1. Черный хлеб нарежьте на тонкие ломтики. С помощью круглой формы вырежьте кругляшки из мякиша.
2. Намажьте круглый хлеб сливочным сыром.
3. Сверху уложите красиво листики салата с привлекательной кромкой.
4. На кусочки листьев салата разложите кружки свежего огурчика.
5. Семгу нарежьте тонкими ленточками и скрутите в ролл.
6. Ролл из семги установите на огурчик и посыпьте сверху кунжутом (как белым снегом). Готово.

Закуски для новогоднего стола в картинках

Смотрите картинки для оформления мясных и сырных нарезок в новогоднем стиле.

Закуска в виде салата с новогодней надписью.

Закуска, оформленная с огурцом в виде зеленого дракона.

Бутерброды закусочные, украшенные в виде головы Деда Мороза.

Закуски новогодние оформленные в виде елочек.

Новогодние канапе на праздничный стол.

Закуски новогодние с красивым оформлением.

Божьи коровки на яблоках — красивая закуска.

Елочка из киви — фруктовая закуска.

Фаршированные яйца в виде зайчиков.

Яйца фаршированные, украшенные в виде шапки дедушки мороза.

Закуски фруктовые на новогодний стол.

Помидоры фаршированные в виде Деда Мороза.

Закуски в виде «Елочек» на новогодний стол

Новогодние елочки в виде закусок поднимут праздничное настроение и детям и взрослым. Просто оформите любимый салат в таком виде.

Ингредиенты:

• Плавленые сырки — 3 шт.
• Яйца вареные — 3 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Майонез (или сметана) — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Свежий укроп — пучок
• Зерна граната — для украшения
• Тарталетки — 9-10 шт.

Приготовление:

1. На крупной терке натрите плавленые сырки. Чтобы легче было их натирать положите предварительно в морозилку на 30 минут.
2. Вареные яйца также натрите на крупной терке. Берите в расчете: на 1 плавленый сырок — 1 яйцо.
3. Соедините в миске натертые сырки и яйца. Добавьте выдавленный чеснок. Заправьте майонезом или сметаной. Перемешайте. Консистенция должна быть однородной и густой.
4. Укроп предварительно вымойте и просушите. Он должен быть пушистым, как веточки елочки. Мелко их нарежьте.
5. Тарталетки из песочного теста заполните приготовленной начинкой. Создайте форму конуса похожую на елочку. Обсыпьте нарезанным укропом.
6. Украсьте елочку в качестве игрушек зернами граната.

Рецепт на новогодний стол закуски в виде розочек из бекона и картофеля

Необычные закуски на новогодний стол приятно впечатлят гостей.

Потребуется:

• Картофель
• Бекон
• Сыр
• Специи — соль, сушеный чеснок, перец

Приготовление:

1. Картофель очистите и нарежьте тонкими пластинками. Сложите в чашку, посолите, добавьте все специи и перемешайте.
2. Две полоски бекона наложите по длине друг на друга. Сверху положите внахлест друг на друга пластинки картофеля. На картофель посередине рассыпьте по всей длине натертый мелко сыр. Осторожно скрутите все в ролл.
3. Сложите приготовленные роллы в формочки для запекания.
4. Выпекайте в духовке при 190 градусах до готовности картофеля.

Идеальную закуску подавайте на стол, поставив розочки на листья салата.

Закуски из крабовых палочек «Рафаэлло»

Это приятная закуска и делается просто и быстро.

Ингредиенты:

• Сыр — 150 г
• Яйца сваренные вкрутую — 3 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — щепотка
• Оливки без , майонез — по вкусу
• Крабовые палочки — 200 г

Приготовление:

1. В глубокую чашку натрите на мелкой терке сыр и вареные яйца.
2. Через чесночницу выдавите зубчики чеснока в эту же чашку.
3. Добавьте в чашку еще соль и майонез. Перемешайте все ингредиенты. Масса должна быть густой и однородной.
4. Крабовые палочки натрите на мелкой (средней) терке.
5. Формирование шариков делайте в перчатках. Берите массу примерно 1 столовую ложку, сделайте лепешку и положите в середину маслину и скатайте в шарик. Шарик обваляйте в крупинках крабовых шариков. Готово. Уложите на блюдо.
6. Сделайте много шариков. Блюдо украсьте листиками зелени.

Красивые закуски для праздничного стола в тарталетках

При виде на такую закуску, уже хочется ее попробовать. Строгих пропорций в продуктах нет, делайте как нравится.

Потребуется:

• Сливочно-творожный сыр
• Чеснок
• Колбаса сырокопченая
• Помидоры черри
• Маленькие тарталетки

Приготовление:

1. Сливочный сыр смешайте с выдавленным чесноком до однородной массы.
2. Заполните тарталетки приготовленным сыром с чесноком.
3. Нарезанную тонко пластинку колбаски согните и вставьте в сыр.
4. Черри разрежьте пополам и воткните в середину тарталетки, как на фото.
5. Украсьте тарталетки веточками укропа.

Вкусные закуски на шпажках на новогодний стол

На шпажках удобно разово закусить, поэтому нравится всем. А внутренняя составляющая с печенью трески еще и полезная.

Потребуется:

• Картофель отварной — 2 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр — 50 г
• Печень трески — 230 г
• Зелень
• Соевый соус — 1-2 ст. л.
• Кунжут, оливки — по желанию

Приготовление:

1. В одну и ту же миску натрите на мелкой терке яйцо, сыр и картофель.
2. Добавьте размятую вилкой печень трески.
3. Нарежьте укроп и тоже добавьте.
4. Налейте соевый соус ко всем ингредиентам и перемешайте.
5. Сформируйте шарики такого размера, который вам больше нравится.
6. Шарики обваляйте в кунжуте. Половинки оливок воткните на шпажке в шарик. Готово.

Салат для закуски на новогодний стол

Закуска получается красивой в виде свечей и станет настоящим украшением для праздничного стола.

Потребуется:

• Куриное филе вареное — 1 половинка (350 г)
• Яйца вареные — 3 шт.
• Сыр плавленый — 1 пачка
• Майонез — 2 ст. л.
• Жареные грецкие орехи — 150 г
• Красный сладкий перец — для украшения
• Соль, перец — по вкусу
• Укроп — 1 пучок

Приготовление:

1. Вареное куриное филе нарезать небольшими кубиками.
2. На мелкой терке натрите яйца и плавленый сырок.
3. Смешайте подготовленные яйца, сыр и куриное филе. Посолите, поперчите и добавьте майонез. Перемешайте. С итоге должна получиться густая масса.
4. Стол застелите пленкой и поставьте цилиндр нужного диаметра для свечи. Заполните цилиндр приготовленной массой и уплотните слегка толкушкой. Поднимите цилиндр. Сделайте так 3 свечи.
5. На тарелку высыпьте измельченные грецкие орехи. Обваляйте в орехах приготовленные свечи.
6. Установите свечи в орехах на плоскую тарелку. Майонез поместите в мешочек , срежьте уголок и сделайте на свечах подтеки. Из кусочков красного перца вырежьте пламя и воткните в свечи. Украсьте тарелку веточками укропа.

Видео-рецепты новогодних закусок

Просмотрите 5 видов новогодних закусок:

• 1) Белый батон + сливочное масло + свежий огурец + красная икра + укроп
• 2) Черный хлеб + форель + творожный сыр + икра палтуса + укроп
• 3) Белый батон + сливочный сыр + икра красная + укроп
• 4) Черный хлеб + творожный сыр + свежий огурец + форель + укроп
• 5) Белый батон + сливочный сыр + икра красная + икра палтуса + свежий огурец + укроп

Выбирайте понравившиеся закуски и составляйте новогоднее меню. Новый год на пороге!